Un trozo de salmón perfectamente horneado es algo hermoso. Pero llegar allí puede ser complicado. En general, cuanto más grande sea el trozo de salmón que esté cocinando, más tiempo tardará y viceversa. Pero, ¿qué significa eso realmente?
Tiempo de cocción del salmón
La cantidad de tiempo que tomará cocinar el salmón depende de una variedad de factores. Usa estos consejos para encontrar el momento adecuado para tu plato de salmón.
- Para filetes sin hueso, sin piel o con piel, caliente el horno a 400 F. Hornee un filete de 2 pulgadas de grosor durante 18 a 20 minutos o hasta alcanzar la temperatura interna deseada. Un filete de 1 pulgada de grosor estará listo en 10 a 12 minutos o cuando se alcance la temperatura interna.
- Un filete de salmón con hueso debe hornearse sin tapar a 400 F durante 10 minutos por pulgada de grosor o hasta que alcance la temperatura adecuada.
- Hornee el salmón en un paquete cerrado, ya sea pergamino, papel de aluminio o un plato tapado, a 350 F. Se cocinará un poco más rápido, así que comience a verificar la temperatura después de 10 minutos y vuelva a cubrir el pescado hasta que alcance la temperatura adecuada. es alcanzado.
Revisa el salmón con frecuencia. Comience a revisar a los 10 minutos y siga revisando hasta que la carne del pescado tenga apenas un color rosa opaco y se haya alcanzado la temperatura interna que desea. Retire el salmón del horno tan pronto como la carne se vuelva opaca. Servir inmediatamente.
Temperatura a alcanzar
La temperatura interna de cualquier forma de salmón al horno, cuando se toma con un termómetro de lectura instantánea, debe registrar 145 F según la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU.
Pero el salmón casi no tiene colágeno y se seca a esta temperatura. Muchos restauradores, expertos en alimentos y fabricantes de termómetros recomiendan cocinar a 125 F.
Un enfoque intermedio sería cocinar a una temperatura interna de 130 F. Después de un descanso de 5 minutos con papel de aluminio, la cocción adicional hará que el pescado alcance los 135 F.
Siga los dos últimos procedimientos solo si su fuente de salmón tiene un pedigrí impecable.
Evite cocinar demasiado
Hagas lo que hagas con un delicioso trozo de salmón, no lo cocines demasiado. Terminarás con un trozo de pescado extremadamente seco y desagradable.
Una de las formas de darte un poco de margen de maniobra para que sea menos probable que se cocine demasiado es agregar un poco de humedad a la sartén en forma de vino blanco, jugo de limón o aceite de oliva. Asegúrate de agregar un poco de sal para darle sabor.
Otra forma de introducir un poco de humedad que puede ayudar a evitar que el pescado se seque si se cocina demasiado es marinar el salmón antes de cocinarlo. El pescado absorbe los adobos muy rápidamente. Un baño de 15 minutos y está listo para cocinar.
Temperatura del horno
Otra cosa que determina cuánto tiempo se hornea el salmón es la temperatura del horno. Por lo general, las recetas para hornear salmón requieren una temperatura del horno de entre 350 F y 400 F. El salmón siempre debe colocarse en un horno precalentado. Cocinar en un horno que no haya sido precalentado puede hacer que el pescado se seque.
El salmón es tu amigo
El salmón no solo es un pescado delicioso, porque es un pescado graso, está cargado de omega-3, tiene un índice glucémico bajo, es bajo en calorías, tiene propiedades para combatir el cáncer y toneladas de vitaminas. Así que trata bien al salmón y será tu amigo de por vida.