Para aumentar la ingesta de fibra y disfrutar de granos integrales, prepara este risotto sustituyendo el arroz arborio por farro, un ingrediente nutritivo y versátil.
Resumen de la receta
Preparación: 40 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de farro perlado crudo
- 3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio (aprox. 2 latas de 14.5 oz)
- ¼ taza de queso parmesano rallado (1 oz)
- Cáscara de limón finamente rallada (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola de 3 cuartos, sofríe la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, removiendo ocasionalmente. Añade el farro y cocina 3-5 minutos más hasta que se dore ligeramente, removiendo frecuentemente.
- Paso 2: En otra cacerola de 1½ cuartos, calienta el caldo hasta que hierva, luego reduce el fuego, tapa y mantén a fuego lento. Incorpora ½ taza de caldo al farro, cocina a fuego medio hasta que se absorba, removiendo frecuentemente. Continúa añadiendo caldo ½ taza a la vez hasta que el farro esté tierno y cremoso (20-25 minutos en total).
- Paso 3: Añade el queso parmesano y calienta hasta que se integre. Si lo deseas, espolvorea con cáscara de limón. Sirve inmediatamente.