Tabulé clásico

• Paso 1

  Coloque el bulgur en un colador; enjuague con agua fría. En un tazón grande, combine el bulgur y los siguientes cuatro ingredientes (hasta la menta).

• Paso 2

  Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca combine el agua, el aceite, el jugo de limón y la sal. Cubra y agite bien. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de bulgur; revuelva para cubrir. Cubra y enfríe de 4 a 24 horas. Agregue el tomate a la mezcla de bulgur justo antes de servir. Sirva en un bol forrado con lechuga y, si lo desea, con rodajas de limón.

Tabulé de trigo y bayas:

Prepárelo como se indica, pero omita el bulgur. En un tazón grande combine 2 2/3 tazas de bayas de trigo cocidas*, tomate, pepino, perejil, cebollas verdes y menta. Prepare el aderezo como se indica, pero omita las 2 cucharadas. agua. Sirva inmediatamente o enfríe hasta 4 horas. Sirva en un tazón forrado con lechuga y, si lo desea, con rodajas de limón.

*Nota

Para cocinar bayas de trigo, traiga uno de 14.5 oz. lata de caldo de verduras o de pollo y 1/4 taza de agua hasta hervir. Agregue 1 taza de bayas de trigo. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 45 a 60 minutos o hasta que estén tiernos; fuga. Cubra y enfríe hasta por 3 días.

Envoltura de tabulé o pita:

Para rellenar una tortilla de harina de 8 pulgadas para una envoltura, coloque varias hojas de lechuga en el centro de la tortilla. Usando una cuchara ranurada, cubra la lechuga con 1/2 taza de la mezcla de tabulé. Dobla la base de la tortilla hasta la mitad sobre el tabulé. Dobla los lados y asegúralos con un palillo, formando un bolsillo. O cubra las mitades de pan de pita con hojas de lechuga. Coloque 1/2 taza de la mezcla de tabulé en el bolsillo de cada mitad de pan. Por porción:240 cal., 8 g de grasa total (1 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans), 0 mg col., 323 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g pro. Intercambios:2 Almidón, 0,5 Vegetal, 1,5 Grasa

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