A veces, lo simple es lo extraordinario. Esta receta de tabulé clásico captura la esencia mediterránea con bulgur, verduras frescas, hierbas aromáticas, aceite de oliva y jugo de limón. Sírvela fría con pan crujiente como lavash para una experiencia auténtica.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Enfriamiento: 4 horas | Total: 4 horas 25 minutos
Porciones: 5 | Rinde: alrededor de 4½ tazas
Ingredientes
- ¾ taza de bulgur
- ¾ taza de pepino picado
- ½ taza de perejil fresco picado
- ¼ taza de cebollas verdes en rodajas finas
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de jugo de limón
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ taza de tomate picado
- 4 hojas de lechuga
- Rodajas de limón y/o ramitas de menta (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Coloca el bulgur en un colador y enjuágalo con agua fría. En un tazón grande, combina el bulgur con el pepino, perejil, cebollas verdes y menta.
- Paso 2: Para el aderezo, en un frasco con tapa, mezcla el agua, aceite, jugo de limón y sal. Agita bien. Vierte sobre la mezcla de bulgur, revuelve para integrar. Cubre y refrigera de 4 a 24 horas. Añade el tomate justo antes de servir. Sirve en un bol forrado con lechuga y, si deseas, rodajas de limón.
Variación: Tabulé de trigo y bayas
Prepara como indica la receta principal, pero omite el bulgur. Combina 2⅔ tazas de bayas de trigo cocidas*, tomate, pepino, perejil, cebollas verdes y menta. Omite las 2 cucharadas de agua del aderezo. Sirve inmediatamente o refrigera hasta 4 horas. Sirve en bol forrado con lechuga y rodajas de limón opcionales.
*Nota:
Para cocinar bayas de trigo: Lleva a ebullición una lata de 14.5 oz de caldo de verduras o pollo y ¼ taza de agua. Añade 1 taza de bayas de trigo. Reduce el calor, tapa y cocina a fuego lento 45-60 minutos hasta que estén tiernas; escurre. Cubre y refrigera hasta 3 días.
Envoltura de tabulé o pita
Para una envoltura en tortilla de harina de 8 pulgadas: Coloca hojas de lechuga en el centro, añade ½ taza de tabulé con cuchara ranurada. Dobla la base y lados, asegura con palillo. O rellena mitades de pita con lechuga y ½ taza de tabulé.
Por porción: 240 cal., 8 g grasa total (1 g saturada, 0 g trans), 0 mg colesterol, 323 mg sodio, 37 g carbohidratos, 3 g fibra, 7 g proteína.
Información nutricional (por porción)
161 calorías; 9 g grasa (1 g saturada); 20 g carbohidratos; 5 g fibra; 3 g proteína; 128 mg sodio.