Existen diferencias significativas entre la carne de res del ganado que solo ha comido pasto y aquellos con una dieta rica en granos. En nuestra sociedad cada vez más consciente de la salud, tendemos a buscar lo mejor de lo mejor. Cada vez más consumidores no solo toman las verduras de la tienda de comestibles más cercana; buscan los orgánicos. Ya no quieren productos de trigo integral; buscan cereales integrales sin gluten. Los estudios son mixtos sobre cualquier mejor tipo de dieta, pero tienden a estar de acuerdo en que es una buena idea comer alimentos frescos y no procesados. ¿Deberías probar la carne de res alimentada con pasto? Algunos expertos en comida responderían "sí".
La carne de res alimentada con pasto es carne de vacas que pastaron solo en pasto en el pasto. La mayoría de la carne comercial, por otro lado, proviene de vacas alimentadas con maíz, soya y granos. También reciben suplementos que aceleran su crecimiento [fuente:Cross].
Debido a que las vacas alimentadas con pasto no reciben sustancias para hacerlas crecer más y más rápido de lo normal, tienden a ser mucho más delgadas que la mayoría del ganado comercial. Esto significa que la carne tiene menos grasa. Y la ciencia muestra que demasiada carne grasosa es mala para el corazón.
Comer carne magra también puede reducir la ingesta calórica. Un experto estimó que cambiar de carne de res estándar a carne de res alimentada con pasto podría potencialmente ahorrarle al carnívoro promedio más de 16 000 calorías al año [fuente:Cross].
La carne de res alimentada con pasto tiene menos grasa en general, pero es rica en grasas saludables llamadas omega-3 y ácidos grasos linoleicos . Estas grasas "buenas" mejoran la salud de su corazón, cerebro y piel. (También puede obtenerlos al comer ciertos pescados y nueces). Solo tenga en cuenta que no hay suficientes ácidos grasos en la carne de res alimentada con pasto para alcanzar la cantidad recomendada. Todavía necesita tener otras fuentes de estas grasas buenas en su dieta. Puede probar el salmón, que puede contener hasta 35 veces más ácidos grasos que porciones similares de carne de res [fuente:Sagon].
Otra ventaja de la carne de res alimentada con pasto es que tiende a tener niveles más altos de antioxidantes y vitaminas clave que la carne de res alimentada con granos. En concreto, tiene hasta siete veces el betacaroteno encontrado en otras formas de carne de res. También es más alto en vitaminas A y E [fuente:Cross].
Tenga en cuenta que la carne de res alimentada con pasto, al igual que otros alimentos saludables boutique, suele ser más cara que la carne de res estándar. Puede que no sea una gran diferencia, pero no obstante es una diferencia.
Otra cosa para recordar es que la carne de res alimentada con pasto puede necesitar ser preparada de una manera diferente a los cortes de carne a los que está acostumbrado. Debido a que la carne de res es más magra, preste atención cuando la cocine para asegurarse de que conserve su ternura y sabor.
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