Esta ensalada equilibrada combina frutas, verduras, carne, quinua y queso, cubriendo todos los grupos alimenticios en un solo tazón nutritivo y delicioso.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 min | Porciones: 4
Ingredientes para la ensalada
- 6 tazas de lechuga romana rota
- 2 cabezas de escarola belga, recortadas y cortadas en rodajas finas transversalmente
- 2 tazas de quinua cocida y enfriada*
- 6 onzas de rosbif cocido en rodajas finas estilo deli
- 1 paquete de 8 onzas de remolachas baby al vapor, cortadas en rodajas finas
- 2 manzanas medianas, cortadas en cuartos, sin corazón y en rodajas finas
- ⅓ taza de nueces picadas, tostadas
- ¼ taza de queso azul desmenuzado
- 1 receta de aderezo de miel y rábano picante
Instrucciones
- Divide la lechuga romana y la escarola entre los platos. Coloca la quinua sobre las verduras. Cubre con rosbif, remolachas, manzanas, nueces y queso azul. Rocía con el aderezo de miel y rábano picante.
*Para cocer la quinua
En una cacerola mediana, combina ⅔ taza de quinua cruda enjuagada y escurrida con 1 ⅓ taza de agua. Lleva a ebullición, reduce el calor, tapa y cocina a fuego lento 15-18 minutos hasta que esté tierna y el líquido absorbido. Extiende en un molde para hornear poco profundo para enfriar.
Información nutricional (por porción)
380 calorías; grasa total 14 g; grasa saturada 3 g; grasa poliinsaturada 6 g; grasa monoinsaturada 1 g; colesterol 30 mg; sodio 765 mg; potasio 568 mg; carbohidratos 49 g; fibra 9 g; azúcar 22 g; proteína 17 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 6834 UI; vitamina C 11 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0 mg; folato 184 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 123 mg; hierro 4 mg.
Aderezo de miel y rábano picante
Ingredientes
- 3 cucharadas de mayonesa light
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de rábano picante preparado
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.