Espaguetis a la Parm y Pepe

El parmesano y la pimienta negra recién molida se unen para crear una salsa de queso sedoso con un toque especial.

Parm y Pepe Spaghetti

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:25 minutos Porciones:4
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Esta receta de pasta cremosa se inspira en cacio e pepe, un plato de pasta romano que simplemente se traduce en queso y pimienta. Tradicionalmente, cacio e pepe se hace con Pecorino Romano, pero en esta receta de pasta entre semana, el queso parmesano regular ocupa el lugar. Asegúrese de usar pimienta negra recién molida para maximizar su fuerza, y no se salte la cocción de la especia en aceite caliente para permitir que el sabor a pimienta se disperse más uniformemente por todo el plato. Una lluvia final de cobertura de nuez y perejil puede desviarse de lo tradicional, pero aporta una frescura inesperada al plato deliciosamente rico.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 16 oz. paquete espagueti
¼ taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
¼ taza de nueces tostadas, picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ½ cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 onzas de queso parmesano, finamente rallado (alrededor de 1½ tazas)
¾ de cucharadita de sal kosher, y más para el agua

Direcciones

Paso 1
Ponga a hervir 3 cuartos de galón de agua generosamente salada en una cacerola grande. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete para que quede al dente. No drenar.
Paso 2
Mientras tanto, mezcle el perejil y las nueces en un tazón pequeño. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pimienta; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y chisporroteante, de 30 segundos a 1 minuto. Apaga el fuego.
Paso 3
Usando pinzas, transfiera la pasta cocida de la cacerola a la olla con la mezcla de pimienta. Vierta 1¼ tazas de agua de cocción en la olla con la pasta. Agregue la mantequilla y revuelva constantemente durante 1 minuto. Poco a poco agregue el queso, revolviendo constante y vigorosamente, hasta que el queso se derrita y una salsa cremosa cubra la pasta, aproximadamente 2 minutos (agregue más agua de cocción según sea necesario). Agrega la sal. Sirva espolvoreado con la mezcla de nueces.

Información nutricional

Por ración: 700 calorías; grasa 27g; colesterol 40 mg; sodio 882 mg; carbohidratos 91g; fibra dietética 5g; proteína 24g; azúcares 3g; grasa saturada 10g.