Espaguetis Parm y Pepe: Receta Cremosa Inspirada en Cacio e Pepe

El parmesano y la pimienta negra recién molida se combinan para crear una salsa sedosa con un toque irresistible. Receta experta y sencilla para una cena inolvidable.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4

Esta receta de pasta cremosa está inspirada en el clásico cacio e pepe romano, que significa simplemente "queso y pimienta". Tradicionalmente se usa Pecorino Romano, pero aquí optamos por parmesano para una versión práctica de entre semana. Usa pimienta negra recién molida para un sabor intenso y no omitas tostarla en aceite caliente para distribuir su aroma uniformemente. El toque final de nueces y perejil añade frescura a este plato rico y reconfortante.

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

1 paquete (16 oz/450 g) de espagueti
¼ taza de perejil fresco plano, finamente picado
¼ taza de nueces tostadas, picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2½ cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 oz (113 g) de queso parmesano, finamente rallado (aprox. 1½ tazas)
¾ cucharadita de sal kosher, más para el agua de cocción

Instrucciones

Paso 1
Lleva 3 cuartos de galón (12 tazas) de agua generosamente salada a ebullición en una olla grande. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. No los escurra.
Paso 2
Mezcla el perejil y las nueces en un bol pequeño. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la pimienta y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté fragante y chisporrotee, de 30 segundos a 1 minuto. Apaga el fuego.
Paso 3
Con pinzas, transfiere la pasta cocida de la olla de cocción a la olla con la pimienta. Vierte 1¼ tazas del agua de cocción en la olla con la pasta. Añade la mantequilla y remueve constantemente durante 1 minuto. Incorpora el queso parmesano poco a poco, removiendo vigorosamente hasta que se derrita y forme una salsa cremosa que cubra la pasta, unos 2 minutos (añade más agua de cocción si es necesario). Sazona con sal. Sirve espolvoreado con la mezcla de nueces y perejil.

Información nutricional (por porción)

700 calorías; 27 g grasa; 40 mg colesterol; 882 mg sodio; 91 g carbohidratos; 5 g fibra dietética; 24 g proteína; 3 g azúcares; 10 g grasa saturada.