La cena de pasta más sencilla y deliciosa: solo espagueti, aceite de oliva, pimienta negra y Pecorino Romano. Esta Pasta Cacio e Pepe es ultra fácil de preparar y resulta en un plato cremoso e irresistible, fiel a la tradición romana.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 6½ tazas
Ingredientes
- 16 onzas de pasta seca (espagueti, bucatini o tonnarelli)
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 4 onzas de queso Pecorino Romano, finamente rallado (2 tazas)
- Sal, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En una olla grande, cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal generosa, según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando 2 tazas del agua de cocción.
- Paso 2: Mientras tanto, en una sartén extragrande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la pimienta y cocina removiendo 20 segundos hasta que desprenda aroma. Retira del fuego, agrega con cuidado ¾ taza del agua reservada y vuelve a calentar hasta ebullición.
- Paso 3: Incorpora la pasta a la sartén y remueve con pinzas para cubrirla. Añade gradualmente 1½ tazas de queso, removiendo hasta obtener una salsa cremosa con el agua reservada restante. Sazona con sal. Espolvorea con el queso restante y más pimienta.
Información nutricional (por porción)
434 calorías; 15 g grasa (5 g saturadas, 8 g monoinsaturadas, 1 g poliinsaturadas); 20 mg colesterol; 57 g carbohidratos (3 g fibra, 2 g azúcares); 16 g proteína; 857 mg sodio; 190 mg potasio; 219 mg calcio; vitaminas: A 80 UI, tiamina 0.7 mg, riboflavina 0.4 mg, niacina 5.4 mg, B6 0.1 mg, folato 181 mcg, B12 0.2 mcg; hierro 2.7 mg.