Prepara tus propios fideos caseros sin gluten utilizando harina de almendras. Esta receta sencilla solo necesita unos pocos ingredientes y queda perfecta con tus salsas favoritas. ¡Deliciosa y fácil de hacer en casa!
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 1¾ tazas de harina de almendras blanqueada superfina
- 1¾ tazas de almidón de tapioca, más adicional para espolvorear
- 1 cucharadita de goma xantana (opcional)
- 3 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de condimento italiano (opcional)
- ½ cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, combina la harina de almendras, el almidón de tapioca y la goma xantana (si la usas). Bate hasta integrar y eliminar grumos. Haz un hueco en el centro. En otro bol pequeño, mezcla los huevos, aceite, condimento y sal. Vierte la mezcla de huevos en el hueco de la harina y revuelve hasta combinar.
- Paso 2: Espolvorea una superficie limpia con almidón de tapioca. Vuelca la masa y amasa hasta que esté suave. Cubre y deja reposar 10 minutos. Divide en 4 porciones.
- Paso 3: Espolvorea generosamente la superficie con almidón. Estira una porción hasta 3 mm de grosor (⅛ pulgada). Cubre las otras porciones. Espolvorea masa con más almidón si es necesario y corta como desees. Repite con el resto. (Si usas máquina para pasta, sigue instrucciones del fabricante, espolvoreando almidón).
- Paso 4: Para cocer inmediatamente: hierve en agua salada abundante 1-2 minutos hasta al dente, revolviendo. Escurre.
- Paso 5: Para guardar: espolvorea con almidón, revuelve para cubrir y almacena en recipiente hermético en nevera hasta 3 días.
Notas
* La goma xantana no es esencial, pero facilita el manejo de la masa, especialmente con máquina de pasta.
** Si usas máquina para pasta, cubre generosamente con almidón antes y después de cada pasada. La masa de almendras es delicada; usa porciones pequeñas si es necesario para evitar roturas.
Información nutricional (por porción)
573 calorías; 33 g grasa; 140 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 56 g carbohidratos; 20 g grasa monoinsaturada; 7 g grasa poliinsaturada; 5 g fibra; 2 g azúcares; 15 g proteína; 202 UI vitamina A; 0,2 mg riboflavina; 0,1 mg vitamina B6; 17,6 mcg folato; 0,3 mcg vitamina B12; 202 mg sodio; 376 mg potasio; 138 mg calcio; 2,6 mg hierro.