Harina y huevos es todo lo que se necesita para hacer delicadas hebras de pasta casera. Una vez que hayas dominado lo simple, prueba nuestras cinco ideas para la pasta con sabor.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:1 hora y 40 minutos Porciones:4 Rinde:8 onzas de pasta
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de harina para todo uso
¼ taza de harina de sémola
2 huevos
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una superficie de trabajo limpia, con las manos, mezcle las harinas. Forme la mezcla en un montículo y cree un pozo en el centro. Casca los huevos en el pozo. Usando un tenedor, comience a batir suavemente los huevos, mezclando un poco de harina con cada golpe. (Proteja el receptáculo usando la mano que no golpea para acumular la harina alrededor del borde mientras bate). A medida que la masa comience a espesarse y se haya agregado la mayor parte de la harina, comience a revolver la masa. Cuando la masa ya no se pueda revolver, use su mano para mezclar la harina restante, amasando hasta que esté firme y elástica. Cubra con una toalla limpia; dejar reposar 20 minutos.
Paso 2
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 18 pulgadas de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor. (Sea paciente. ¡Esto requerirá algo de tiempo y fuerza!). Asegúrese de rodar desde el centro hacia afuera. La masa es lo suficientemente delgada cuando la levantas y puedes comenzar a ver tus manos debajo. Enharina ligeramente la superficie de la masa. Comenzando desde el lado más cercano a usted, gire sin apretar en espiral. Cortar en tiras de 1/4 a 1/2 pulgada de ancho. Desenrolle las tiras para separarlas. Espolvorear ligeramente con harina. Dejar reposar 1 hora.
Paso 3
Cocine en una olla grande con agua hirviendo con sal de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos; escurrir bien. Servir con la salsa deseada.
Hierba
Agregue estas adiciones de sabor junto con los huevos. Si está demasiado húmeda, la mezcla puede necesitar un poco más de harina para todo uso. Hierba:2 cucharadas. hierbas frescas picadas como perejil, albahaca, romero, salvia, orégano o tomillo.
Remolacha
Remolacha:1 remolacha asada pequeña, hecha puré hasta que quede suave (alrededor de 3 cucharadas)
Azafrán
Azafrán:1/4 de cucharadita de hebras de azafrán, trituradas y remojadas en 2 cdas. agua tibia durante 30 minutos.
Espinacas
Espinacas:1/2 de 10 oz. paquete espinacas picadas congeladas, descongeladas, exprimidas y finamente picadas.
Pimiento Rojo Asado
Pimiento rojo asado:1/2 de pimiento rojo asado, hecho puré hasta que quede suave (alrededor de 3 cucharadas).
Información nutricional Por porción:187 calorías; grasa 3g; colesterol 93 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 32g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; proteína 8g; vitamina a 135 UI; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 88 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 36 mg; potasio 87 mg; calcio 20 mg; hierro 2,3 mg.
