Pasta Casera Fácil: Receta Básica con Harina y Huevos + 5 Variaciones con Sabor

Solo harina y huevos son suficientes para crear delicadas hebras de pasta casera fresca y sabrosa. Domina esta receta simple y explora nuestras cinco variaciones con sabores únicos para elevar tus platos.

Resumen de la receta

Preparación: 15 minutos | Total: 1 hora 40 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 8 onzas de pasta

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 taza de harina para todo uso
¼ taza de harina de sémola
2 huevos

Instrucciones

Paso 1
En una superficie de trabajo limpia, mezcla las harinas con las manos. Forma un montículo y haz un pozo en el centro. Casca los huevos en el pozo. Con un tenedor, bate los huevos suavemente, incorporando harina poco a poco. Usa la otra mano para contener la harina en los bordes. Cuando la masa espese, incorpora el resto de la harina con las manos, amasando hasta que esté firme y elástica. Cubre con un paño limpio y deja reposar 20 minutos.
Paso 2
En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa en un círculo de 18 pulgadas y 1/16 de pulgada de grosor. Sé paciente, ya que requiere fuerza. Estira desde el centro hacia afuera. La masa está lista cuando ves tus manos a través de ella. Enharina ligeramente, enrolla desde el borde cercano y corta en tiras de ¼ a ½ pulgada de ancho. Desenrolla, espolvorea con harina y deja reposar 1 hora.
Paso 3
Cocina en abundante agua hirviendo con sal por 2-3 minutos, hasta que esté al dente. Escurre y sirve con tu salsa favorita.

Variaciones con sabor

Agrega estos ingredientes junto con los huevos. Si la masa queda húmeda, incorpora más harina para todo uso.

Hierbas

2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, albahaca, romero, salvia, orégano o tomillo).

Remolacha

1 remolacha pequeña asada, puré hasta obtener 3 cucharadas.

Azafrán

¼ cucharadita de hebras de azafrán trituradas, remojadas en 2 cucharadas de agua tibia por 30 minutos.

Espinacas

½ paquete (10 oz) de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas y finamente picadas.

Pimiento rojo asado

½ pimiento rojo asado, puré hasta obtener 3 cucharadas.

Información nutricional (por porción)

187 calorías; 3 g grasa; 93 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 32 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g fibra; 8 g proteína; 135 UI vitamina A; 0,3 mg tiamina; 0,3 mg riboflavina; 2,5 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 88 mcg folato; 0,2 mcg vitamina B12; 36 mg sodio; 87 mg potasio; 20 mg calcio; 2,3 mg hierro.