Ensalada de naranja sanguina e hinojo

Esta ensalada picante de invierno adquiere un sabor audaz con menta fresca, queso de cabra y naranja sanguina rubí.

Resumen de recetas

total:20 min Porciones:4

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

5 naranjas sanguinas
½ cebolla roja, en rodajas muy finas (1/2 taza)
½ bulbo de hinojo, cortado, sin corazón y en rodajas muy finas (1/2 taza)
4 onzas de queso de cabra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de champán o vino blanco
¼ de cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de pistachos salados, tostados y picados
Ramitas de menta fresca

Direcciones

Paso 1
Pelar y cortar en rodajas 4 de las naranjas. Jugo de naranja restante, reservando 2 cucharadas. Coloque las naranjas, la cebolla, el hinojo y el queso de cabra en platos para servir. Rocíe con aceite, 2 cucharadas de jugo de naranja y vinagre. Sazone cada uno con sal y pimienta y espolvoree con pistachos y menta fresca.

Información nutricional

Por porción:317 calorías; grasa 22g; colesterol 22 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 21g; monograsa 11g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 15g; proteína 10g; vitamina a 910,2 UI; vitamina c 76,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 54,5 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 229 mg; potasio 463 mg; calcio 160 mg; hierro 1,3 mg.