Esta ensalada invernal picante combina el vibrante color rubí de la naranja sanguina con el frescor del hinojo, queso de cabra cremoso, menta aromática y pistachos crujientes para un sabor audaz y equilibrado.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 5 naranjas sanguinas
- 1/2 cebolla roja, en rodajas muy finas (1/2 taza)
- 1/2 bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas muy finas (1/2 taza)
- 115 g (4 oz) de queso de cabra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de champán o vino blanco
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de pistachos salados, tostados y picados
- Ramitas de menta fresca
Instrucciones
- Pela y corta en rodajas 4 de las naranjas sanguinas. Exprime el jugo de la naranja restante y reserva 2 cucharadas.
- Coloca las rodajas de naranja, la cebolla roja, el hinojo y el queso de cabra en platos para servir.
- Rocía con el aceite de oliva, las 2 cucharadas de jugo de naranja reservado y el vinagre. Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con pistachos picados y hojas de menta fresca.
Información nutricional (por porción)
317 calorías; 22 g grasa total; 22 mg colesterol; 8 g grasa saturada; 21 g carbohidratos; 11 g grasa monoinsaturada; 2 g grasas poliinsaturadas; 5 g fibra; 15 g azüares; 10 g proteína; vitamina A 910 UI; vitamina C 76,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 54,5 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 229 mg; potasio 463 mg; calcio 160 mg; hierro 1,3 mg.