Pasta con queso en una olla

Esta receta de pasta vegetariana que complace a la multitud está rogando por estar en su lista semanal. Quiero decir, ¿qué te convence aparte de "cursi" y "pasta"? Es esencialmente un macarrón con queso en la estufa, sin el quisquilloso paso de hacer una bechamel para espesar la salsa. Los tomates asados rápidos agregan una acidez bienvenida y toques de sabor jugoso para contrastar los ricos quesos, y una cobertura de pan rallado infundido con queso parmesano lleva todo al siguiente nivel. Es reconfortante, fácil y delicioso, justo lo que deberían ser las cenas entre semana.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:25 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional

Receta de pasta con queso en una olla

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 tazas de tomates cherry
¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
1 cucharadita de sal kosher, dividida
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para servir
½ taza de panko
¾ taza de queso parmesano finamente rallado (alrededor de 1¾ onzas), dividido
1 taza de cebolla amarilla picada (de 1 cebolla pequeña)
2 cucharaditas de ajo finamente picado (de 2 dientes pequeños)
2 ½ tazas de leche entera
2 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
12 onzas de penne rigate crudo
1 taza de queso Cheddar rallado (alrededor de 4 onzas)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 475°F. Mezcle los tomates con 1 cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y pimienta en una bandeja para hornear con borde; esparcir en una sola capa. Hornee hasta que esté suave y rebosante, unos 10 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue panko y ¼ de taza de queso parmesano; tueste, revolviendo constantemente, hasta que el panko esté dorado, de 3 a 4 minutos.
Paso 3
Caliente la cucharada de aceite restante en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega la leche y el caldo; llevar a ebullición.
Paso 4
Agregue la pasta, cubra parcialmente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente y el líquido se haya absorbido en su mayor parte, de 12 a 14 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 3 minutos. Agregue lentamente el queso cheddar y la ½ taza restante de queso parmesano y ½ cucharadita de sal. Agregue suavemente los tomates asados y cubra con panko tostado y pimienta molida.

Información nutricional

Por porción:795 calorías; grasa 35g; colesterol 56 mg; fibra 5g; proteína 31g; carbohidratos 87g; sodio 1073 mg; azúcares 15g.