Esta receta de pasta con queso es ideal para conquistar a toda la familia y merece un puesto fijo en tu menú semanal. ¿Quién puede resistirse a una combinación de 'queso fundido' y 'pasta'? Se prepara directamente en la estufa, sin la tediosa elaboración de una bechamel. Los tomates cherry asados rápidamente aportan una acidez refrescante y jugosidad que equilibra la riqueza de los quesos, mientras que el crujiente topping de panko con parmesano eleva el plato a otro nivel. Reconfortante, sencilla y exquisita: perfecta para cenas entre semana.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de tomates cherry
- ¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para servir
- ½ taza de panko
- ¾ taza de queso parmesano finamente rallado (alrededor de 1¾ onzas), dividido
- 1 taza de cebolla amarilla picada (de 1 cebolla pequeña)
- 2 cucharaditas de ajo finamente picado (de 2 dientes pequeños)
- 2½ tazas de leche entera
- 2½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 12 onzas de penne rigate crudo
- 1 taza de queso Cheddar rallado (alrededor de 4 onzas)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 475°F (245°C). Mezcla los tomates con 1 cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y pimienta en una bandeja para hornear con borde; extiéndelos en una sola capa. Hornea hasta que estén tiernos y reventados, unos 10 minutos.
- Paso 2: Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el panko y ¼ taza de queso parmesano; tuesta, removiendo constantemente, hasta que el panko esté dorado, de 3 a 4 minutos.
- Paso 3: Calienta la cucharada de aceite restante en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo. Cocina, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Incorpora la leche y el caldo; lleva a ebullición.
- Paso 4: Añade la pasta, tapa parcialmente y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté al dente y el líquido se haya absorbido casi por completo, de 12 a 14 minutos. Retira del fuego y deja reposar 3 minutos. Incorpora lentamente el queso cheddar, la ½ taza restante de parmesano y ½ cucharadita de sal. Añade con cuidado los tomates asados, cubre con el panko tostado y pimienta molida al gusto.
Información nutricional
Por porción: 795 calorías; grasa 35 g; colesterol 56 mg; fibra 5 g; proteína 31 g; carbohidratos 87 g; sodio 1073 mg; azúcares 15 g.