Prepara este irresistible horneado de pasta en una sola sartén en solo 50 minutos. Combina rigatoni con salchicha italiana dulce, coles de Bruselas tostadas hasta carbonizarse y una salsa cremosa de queso Gruyère con un toque de Worcestershire. La forma tubular del rigatoni captura todos los sabores. Una vez dominada la receta base, experimenta con chorizo y champiñones, o salchicha de pollo y col rizada. ¡Imposible fallar con pasta en salsa de queso!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- Sal kosher, para el agua de cocción
- 12 onzas (340 g) de pasta rigatoni
- 8 onzas (225 g) de salchicha italiana de cerdo dulce, sin envoltura
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 10 onzas (280 g) de coles de Bruselas, en rodajas finas
- 1½ cucharadas de harina para todo uso
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 10 onzas (280 g) de queso Gruyère, rallado (aprox. 2½ tazas), dividido
- 1½ onzas (40 g) de queso parmesano, rallado (aprox. ¾ taza)
Instrucciones
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta al dente. Escurre, reservando 1¼ tazas de agua de cocción. Regresa la pasta a la olla. Precalienta el grill con la rejilla en posición media.
- Calienta una sartén grande apta para grill a fuego medio-alto. Añade la salchicha y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se dore (6-8 minutos). Transfiere a la olla con la pasta.
- Calienta el aceite en la sartén. Añade las coles de Bruselas y cocina hasta que estén marchitas y carbonizadas (3-4 minutos). Incorpora la harina y el ajo; cocina revolviendo constantemente 1 minuto. Añade ¼ taza de agua de cocción y bate hasta integrar (30 segundos).
- Reduce el fuego a medio. Añade la leche, salsa Worcestershire y el resto del agua de cocción (1 taza); lleva a simmering. Cocina hasta que el líquido se reduzca en una cuarta parte (6-7 minutos). Incorpora 1¾ tazas de Gruyère. Mezcla con la pasta y salchicha.
- Cubre con parmesano y el Gruyère restante (¾ taza). Gratinar hasta dorar (3-5 minutos).