El queso es uno de los ingredientes más versátiles y deliciosos de cualquier cocina. Desde variedades saladas y picantes hasta cremosas y suaves, cada tipo aporta un toque único. Este plato de coles de Bruselas eleva las verduras a otro nivel con queso Taleggio, que envuelve los brotes con su sabor suave y ligeramente picante.
Si te recuerda a la coliflor con queso británica o las patatas gratinadas francesas, vas por buen camino. Esta versión con coles de Bruselas cuece los brotes al vapor para mantener un crujiente refrescante. Simple, sabrosa y sorprendente: un recordatorio de que la buena comida eleva lo cotidiano.
Ingredientes
- 50 g de mantequilla, en trozos grandes
- 40 g de harina de trigo
- 400 ml de leche
- 150 ml de nata para montar
- 80 g de queso Taleggio, sin corteza y en trozos pequeños
- 450 g de coles de Bruselas, limpias y sin hojas exteriores
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190 ºC. Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio-alto hasta que espume. Añade la harina y remueve 1-2 minutos hasta que tome un color arena. Incorpora gradualmente la leche y la nata, batiendo hasta obtener una salsa suave (4-6 minutos). Hierve, añade el Taleggio y sazona al gusto.
- Cocina al vapor las coles de Bruselas 5-7 minutos hasta que estén casi tiernas. Escúrrelas y colócalas en una fuente para horno de 2 litros enmantecada.
- Vierte la salsa sobre las coles, espolvorea tomillo y hornea 20-30 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Sirve caliente.
Receta adaptada de nuestro sitio hermano, Viajero Gourmet.