Muslos de pollo al curry en una olla y arroz con cilantro

¿Una cena con toneladas de sabor que está sobre la mesa en 30 minutos? ¡Sí, por favor! En el caso de esta receta de pollo de una sola olla, estofará muslos de pollo con especias en polvo de curry en una mezcla de arroz infundida con coco y cilantro. Mientras esto se cocina, todo lo que queda por hacer es hacer una salsa de maní rápida que eleva todo lo que toca. Es una comida simple y sabrosa que no crea muchos platos, por lo que es probable que se convierta en una opción en su cocina.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:30 minutos Rendimiento:6 porciones
Información nutricional Muslos de pollo al curry en una olla y arroz con cilantro

Arroz y pollo asiático en una olla

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 cucharadas de aceite de canola, dividido
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados y secados
2 cucharadas de curry en polvo
2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 manojo pequeño de cilantro fresco
1 chalote grande, en rodajas
1 13.66 oz. lata de leche de coco, bien agitada y revuelta, dividida
1 taza de arroz jazmín, enjuagado
3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
4 cucharaditas de jugo de lima fresco (de 1 lima)
1 cucharada de tamari o salsa de soya
1 cucharadita de azúcar moreno claro
Pepino en rodajas, para servir

Direcciones

Paso 1
Caliente 1½ cucharadas de aceite en una sartén grande de lados altos con tapa a fuego medio-alto. Sazone el pollo con curry en polvo y 1½ cucharaditas de sal. Cocine la mitad del pollo, volteándolo una vez, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado. Transferir a un plato. Repita con la 1½ cucharada restante de aceite y pollo.
Paso 2
Pica los tallos de cilantro para que equivalgan a ¼ de taza; dejar las hojas a un lado. Regrese la sartén a temperatura media-alta. Agrega los tallos de cilantro y la chalota; cocine, revolviendo con frecuencia, durante 30 segundos. Agregue 1½ tazas de leche de coco, ¼ de taza de agua y la ½ cucharadita de sal restante, raspando los pedacitos dorados. Agrega el arroz y el pollo; llevar a hervir. Reduce el calor a medio-bajo. Cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido, aproximadamente 12 minutos. Retire del fuego y deje cocer al vapor, tapado, durante 5 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, revuelva la mantequilla de maní, el jugo de lima, el tamari, el azúcar y el ¼ de taza de leche de coco restante en un tazón. Rocíe la salsa sobre el arroz y el pollo; Cubra con hojas de cilantro. Servir con pepino.

Información nutricional

Por porción:547 calorías; grasa 34g; colesterol 139 mg; fibra 2g; proteína 32g; carbohidratos 30g; sodio 952 mg; azúcares 2g.