¿Una cena explosiva de sabor lista en solo 30 minutos? ¡Esta receta de muslos de pollo al curry en una sola olla lo hace posible! Estofa jugosos muslos de pollo con curry en una aromática mezcla de arroz jazmín, leche de coco y cilantro fresco. Mientras se cocina, prepara una irresistible salsa de maní que realza cada bocado. Fácil, saludable y con mínimo lavado de platos, se convertirá en tu favorita semanal.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 6
Información nutricional 
Arroz y pollo asiático en una olla
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 900 g (2 libras) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos y secados
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 2 cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco
- 1 chalote grande, en rodajas
- 1 lata (400 ml o 13.66 oz) de leche de coco, bien agitada y revuelta, dividida
- 1 taza de arroz jazmín, enjuagado
- 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
- 4 cucharaditas de jugo de lima fresco (de 1 lima)
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno claro
- Pepino en rodajas, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta 1½ cucharadas de aceite en una sartén grande de bordes altos con tapa a fuego medio-alto. Sazona el pollo con el curry en polvo y 1½ cucharaditas de sal. Cocina la mitad del pollo, volteándolo una vez, hasta que se dore, unos 2 minutos por lado. Transfiere a un plato. Repite con el resto del aceite y pollo.
- Paso 2: Pica los tallos de cilantro hasta obtener ¼ taza; reserva las hojas. Vuelve la sartén a fuego medio-alto. Añade los tallos de cilantro y la chalota; cocina removiendo frecuentemente 30 segundos. Incorpora 1½ tazas de leche de coco, ¼ taza de agua y la ½ cucharadita de sal restante, raspando los restos dorados. Añade el arroz y el pollo; hierve. Baja a medio-bajo, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido, unos 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos.
- Paso 3: Mientras, mezcla la mantequilla de maní, jugo de lima, tamari, azúcar y el resto de leche de coco (¼ taza). Rocía la salsa sobre el arroz y pollo; cubre con hojas de cilantro. Sirve con pepino en rodajas.
Información nutricional (por porción)
547 calorías; 34 g grasa; 139 mg colesterol; 2 g fibra; 32 g proteína; 30 g carbohidratos; 952 mg sodio; 2 g azúcares.