Aproveche al máximo los días más fríos estofando un pollo al curry de inspiración tailandesa que se cae del hueso. Las especias aromáticas junto con un toque de sabor a salsa de pescado y lima hacen que esta receta de pollo al curry sea especialmente adictiva.
Resumen de recetas preparación:30 mins cocción:35 mins total:1 hr 5 mins Porciones:4 Rinde:8 muslos de pollo más 4 tazas de salsa y mezcla de vegetales
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 muslos de pollo con hueso (alrededor de 3 libras)
sal kosher
Pimienta negra
3 cucharadas de aceite de maní, canola o maíz
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de pasta de curry rojo*
1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
4 cucharaditas de azúcar moreno oscuro
4 cucharaditas de salsa de pescado
1 cucharada de mantequilla de maní cremosa
⅓ taza de agua
1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras del tamaño de un bocado
1 cebolla mediana, en rodajas finas
1 taza de albahaca fresca picada
1 - 2 cucharadas de jugo de lima
Arroz jazmín cocido
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 325°F. Usando una toalla de papel para ayudar a agarrar, retire y deseche la piel de los muslos de pollo. Seque el pollo con toallas de papel y sazone con sal y pimienta. En una sartén muy grande caliente 2 cucharadas. del aceite a fuego medio-alto. Cocine el pollo de 6 a 8 minutos o hasta que esté dorado por ambos lados, volteándolo una vez a la mitad. Retire de la sartén. Escurra y deseche la grasa. Deje que la sartén se enfríe un poco.
Paso 2
En la misma sartén caliente la 1 cucharada restante. aceite a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo. Cocine y revuelva durante 30 segundos o solo hasta que esté fragante. Agrega la pasta de curry; cocine y revuelva 30 segundos más. Agregue los siguientes cinco ingredientes (a través del agua). Batir para combinar. Regrese el pollo a la sartén; llevar a ebullición.
Paso 3
Cubra la sartén (use papel de aluminio si la sartén no tiene tapa) y transfiérala al horno. Cocine 25 minutos. Voltee con cuidado el pollo y agregue el pimiento y la cebolla. Regrese al horno y cocine, tapado, unos 10 minutos más o hasta que el pollo esté cocido (175 °F). Agregue la albahaca y el jugo de limón. Servir sobre arroz.
*Pasta de curry
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Arroz Jazmín
El arroz jazmín es un arroz fragante de grano largo popular en Tailandia que tiene un aroma y sabor a nuez. Si no está con los demás arroces de tu supermercado, búscalo en la sección asiática o en tiendas de comida asiática.
Información nutricional Por porción:797 calorías; grasa 39g; colesterol 239 mg; grasa saturada 20g; carbohidratos 50g; monograsa 9g; grasa polivinílica 6g; fibra insoluble 2g; azúcares 8g; proteína 56g; vitamina a 1790,3 UI; vitamina c 43,3 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 14,1 mg; vitamina b6 1,1 mg; folato 118 mcg; vitamina b12 1mcg; sodio 946 mg; potasio 693 mg; calcio 56 mg; hierro 5 mg.
