Pollo al Curry Tailandés con Albahaca y Arroz Jazmín: Receta Auténtica y Tierna

Disfruta de los días fríos con esta receta experta de pollo al curry tailandés. La carne se deshace del hueso gracias a especias aromáticas, salsa de pescado y lima fresca, creando un plato adictivo y lleno de sabor auténtico.

Resumen de la receta

Preparación: 30 min | Cocción: 35 min | Total: 1 h 5 min
Porciones: 4
Rinde: 8 muslos de pollo + 4 tazas de salsa y vegetales

Ingredientes

Lista de ingredientes

8 muslos de pollo con hueso (aprox. 1.4 kg)
Sal kosher
Pimienta negra
3 cucharadas de aceite de maní, canola o maíz
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de pasta de curry rojo*
1 lata (400 g) de leche de coco sin azúcar
4 cucharaditas de azúcar moreno oscuro
4 cucharaditas de salsa de pescado
1 cucharada de mantequilla de maní cremosa
⅓ taza de agua
1 pimiento rojo mediano, en tiras
1 cebolla mediana, en rodajas finas
1 taza de albahaca fresca picada
1-2 cucharadas de jugo de lima
Arroz jazmín cocido, para servir

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el horno a 165°C. Retira la piel de los muslos de pollo con una toalla de papel. Sécalos, sazona con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dora el pollo 6-8 min por lado. Retíralo y desecha la grasa. Deja enfriar la sartén.
Paso 2: En la misma sartén, calienta el aceite restante a fuego medio. Añade jengibre y ajo; sofríe 30 seg. Incorpora la pasta de curry otros 30 seg. Agrega leche de coco, azúcar, salsa de pescado, mantequilla de maní y agua. Mezcla. Vuelve a poner el pollo, hierve.
Paso 3: Cubre (con tapa o papel aluminio) y hornea 25 min. Voltea el pollo, añade pimiento y cebolla. Hornea tapado 10 min más hasta que alcance 80°C internamente. Añade albahaca y lima. Sirve con arroz jazmín.

*Pasta de curry

Encuéntrala en el pasillo asiático de supermercados grandes (marca recomendada: Thai Kitchen).

Arroz jazmín

Arroz de grano largo fragante típico de Tailandia. Búscalo en la sección asiática si no está con los arroces habituales.

Información nutricional (por porción)

797 calorías; 39 g grasa (20 g saturada); 239 mg colesterol; 50 g carbohidratos (2 g fibra, 8 g azúcares); 56 g proteína; 946 mg sodio; 693 mg potasio. Vitaminas: A 1790 UI, C 43 mg, etc.