Descubre esta tierna y jugosa receta de muslos de pollo tandoori asados, rebosante de especias intensas como el garam masala. Esta mezcla tradicional india varía por región, pero suele incluir canela, cardamomo, clavo, comino, cilantro, nuez moscada y pimienta negra.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Marinado: 4 horas | Asado: 40 minutos | Reposo: 10 minutos | Total: 5 horas 10 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 taza de yogur natural bajo en grasa (no griego)
- 3 cucharadas de aceite de canola o de maíz, dividido
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada + ¼ cdta. de sal kosher
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de garam masala
- ⅛ cucharadita de cayena (o más al gusto)
- 12 muslos de pollo (3½ a 4 lb.)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cebollas rojas grandes, peladas y cortadas a lo largo en 8 gajos cada una
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Rodajas de limón
Instrucciones
- Paso 1: Para la marinada, en un tazón mediano combina el yogur, 2 cucharadas de aceite, jugo de limón, jengibre, ajo, comino, 1 cucharada de sal kosher, cúrcuma, cilantro, garam masala y cayena.
- Paso 2: Retira la piel de los muslos con una toalla de papel. Haz 3-4 cortes en la parte carnosa. Coloca el pollo en una bolsa zip grande sobre un plato. Añade la marinada, sella y masajea. Refrigera 4-6 horas (no más).
- Paso 3: Precalienta el horno a 230°C (450°F). Forra una bandeja 38x25x2.5 cm con aluminio, coloca rejilla engrasada. Sacude exceso de marinada del pollo, coloca en rejilla y cepilla con mitad de la mantequilla. Asa 20 minutos.
- Paso 4: Mezcla los gajos de cebolla con 1 cucharada de aceite restante. Coloca en otra bandeja forrada. Sazona con ¼ cdta. sal restante y pimienta.
- Paso 5: Voltea el pollo, cepilla con mantequilla restante y asa con las cebollas 20-30 minutos más, hasta que el pollo alcance 80°C (175°F) y jugos transparentes, y cebollas estén carbonizadas y tiernas. Reposa 10 minutos. Sirve con limón.
Información nutricional (por porción)
323 calorías; 21 g grasa total (8 g saturada; 7 g monoinsaturada; 5 g poliinsaturada); 104 mg colesterol; 15 g carbohidratos (3 g fibra, 7 g azúcares); 19 g proteína; 614 mg sodio; 436 mg potasio; calcio 99 mg; hierro 1.9 mg. Vitaminas: A 312 UI; C 24.3 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 3.8 mg; B6 0.4 mg; folato 25.9 mcg; B12 0.5 mcg.