Esta tierna receta de pollo asado está repleta de especias calientes, incluido el garam masala. La mezcla de especias indias varía según la región, pero generalmente incluye una mezcla de canela, cardamomo, clavo, comino, cilantro, nuez moscada y granos de pimienta.
Resumen de recetas preparación:20 minutos marinar:4 horas asado:40 minutos reposar:10 minutos total:5 horas 10 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de yogur natural bajo en grasa (no griego)
3 cucharadas de aceite de canola o de maíz, dividido
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de ajo picado
4 cucharaditas de comino molido
1 cucharada + 1/4 cdta. sal kosher
1 cucharada de cúrcuma molida
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de garam masala
⅛ cucharadita de cayena (o más al gusto)
12 muslos de pollo (3 1/2 a 4 lb.)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cebollas rojas grandes, peladas y cortadas a lo largo en 8 gajos cada una
¼ cucharadita de pimienta negra
Rodajas de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la marinada, en un tazón mediano combine el yogur, 2 cucharadas. del aceite, el jugo de limón, jengibre, ajo, comino, 1 cda. de la sal kosher, la cúrcuma, el cilantro, el garam masala y la pimienta de cayena.
Paso 2
Usando una toalla de papel para ayudar a agarrar, retire y deseche la piel de los muslos. Haz 3 o 4 cortes en la parte carnosa de cada muslo. Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre en un plato poco profundo. Agregue la marinada, selle la bolsa y frote la marinada sobre el pollo y en las ranuras. Refrigere la bolsa de 4 a 6 horas (no más).
Paso 3
Precaliente el horno a 450°F. Cubra un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel aluminio; coloque una rejilla sobre papel aluminio y engrase ligeramente la rejilla. Sacuda el exceso de adobo del pollo y colóquelo sobre una rejilla. Cepille el pollo con la mitad de la mantequilla; asar 20 minutos.
Paso 4
Mientras se asa el pollo, mezcle suavemente los gajos de cebolla con la 1 cucharada restante. de aceite y colocar en un molde para hornear forrado con papel de aluminio de 15x10x1 pulgadas. Sazone con el 1/4 de cucharadita restante. sal kosher y pimienta negra.
Paso 5
Voltee el pollo, cepille con la mantequilla restante y regrese al horno con la sartén con las cebollas. Ase ambos de 20 a 30 minutos o hasta que los jugos del pollo salgan claros (al menos 175 °F) y las cebollas estén carbonizadas y tiernas y crujientes. Pasa el pollo a una fuente; dejar reposar 10 minutos. Sirva el pollo con cebolla y rodajas de limón.
Información nutricional Por porción:323 calorías; grasa 21g; colesterol 104 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 15g; monograsa 7g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 3g; azúcares 7g; proteína 19g; vitamina a 312,5 UI; vitamina c 24,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 3,8 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 25,9 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 614 mg; potasio 436 mg; calcio 99 mg; hierro 1,9 mg.
