Las fresas dulces y la rúcula picante se combinan para hacer el mejor acompañamiento para comidas al aire libre y comidas compartidas. Confía en nosotros, harás esta ensalada saludable una y otra vez.
Resumen de recetas total:20 minutos Porciones:8 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cebolla roja grande
½ taza de vinagre balsámico blanco
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
5 onzas de rúcula tierna
¼ taza de perejil de hoja plana fresco picado
¼ taza de menta fresca picada
2 libras de fresas frescas, peladas y cortadas por la mitad o en cuartos
¾ taza de queso feta desmenuzado (4 oz.)
½ taza de pistachos tostados
¼ taza de aceite de oliva
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cortar la cebolla por la mitad a lo largo y cortar en rodajas finas medias lunas. En un tazón mediano, mezcle el vinagre, el azúcar y 1/2 cucharadita. sal; agregue la cebolla en rodajas y revuelva para combinar. Deje reposar de 10 a 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, en una fuente o platos de ensalada, coloque la rúcula, el perejil y la menta. Cubra con fresas, queso feta, cebollas en escabeche, pistachos y, si lo desea, perejil y menta adicionales. Revuelva el aceite de oliva en el líquido para encurtir; rocíe sobre la(s) ensalada(s). 8 porciones.
Información nutricional Por porción:224 calorías; grasa 14g; colesterol 13 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 22g; monograsa 7g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 4g; azúcares 15g; proteína 5g; vitamina a 808,3 UI; vitamina c 70,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 62,6 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 316 mg; potasio 382 mg; calcio 138 mg; hierro 1,6 mg.
