Esta versión innovadora del shakshuka tradicional incorpora el picante del gochujang, una pasta de chile coreana fermentada, y cebollas rojas encurtidas al instante para un sabor único e irresistible. Lo mejor: no requiere horno, se cocina todo en la estufa. Para yemas líquidas perfectas, aparta la sartén del fuego en cuanto las claras cuajen, lo que toma solo un minuto. Remata con eneldo y perejil frescos para un acabado vibrante y profesional. Acompaña con pita o naan caliente y esponjoso para absorber la deliciosa salsa de tomate especiada.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 30 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- ½ cebolla roja cortada en aros
- ¾ taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 lata de 28 oz (aprox. 800 g) de tomates enteros pelados
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile fermentada coreana)
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 4 onzas (113 g) de queso feta desmenuzado (aprox. ¾ taza)
- 4 huevos grandes
- Eneldo fresco y perejil, para servir
- Pita, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Combina la cebolla con el vinagre en un recipiente no reactivo y deja reposar al menos 15 minutos.
- Paso 2: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el pimiento y el ajo, y sofríe revolviendo frecuentemente hasta que el pimiento esté tierno, 3-4 minutos. Incorpora los tomates con sus jugos, el gochujang, 1 cucharadita de comino, ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Lleva a ebullición suave y cocina, rompiendo los tomates con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese y burbujee, 8-10 minutos. Espolvorea el feta por encima. Haz 4 huecos en la salsa con el dorso de la cuchara e introduce un huevo en cada uno. Tapa y cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas líquidas, 3-4 minutos.
- Paso 3: Escurre las cebollas (reserva el vinagre para aliños). Espolvorea perejil, eneldo y cebollas sobre los huevos. Sirve con pita caliente.