Si buscas un almuerzo o cena repleto de vegetales frescos y nutrientes, esta receta paleo es perfecta. Espinacas salteadas con jamón y coronadas con un huevo poché de yema cremosa, elevadas por nuestra salsa chimichurri casera. ¡Lista en solo 15 minutos!
Resumen de la receta
Tiempo total: 15 min | Porciones: 1
Huevos Verdes Paleo con Jamón
Ingredientes
- ¼ taza de jamón picado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 tazas de espinacas
- 1 cucharada de salsa chimichurri*
- 1 huevo poché
Instrucciones
- En una sartén grande, sofríe el jamón picado en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que dore. Añade las espinacas, tapa y cocina 3 minutos hasta que se ablanden. Corona con chimichurri y el huevo poché.
Información nutricional (por porción)
285 calorías; grasa total 22 g; grasa saturada 5 g; grasa poliinsaturada 3 g; grasa monoinsaturada 14 g; colesterol 204 mg; sodio 735 mg; potasio 228 mg; carbohidratos 7 g; fibra 3 g; azúcar 1 g; proteína 15 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 11567 UI; vitamina C 44 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0 mg; folato 246 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 159 mg; hierro 5 mg.
Salsa Chimichurri
Ingredientes
- 1 taza de perejil italiano fresco, bien compactado
- 1 chalote mediano, finamente picado
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
Instrucciones
- En un procesador de alimentos o licuadora, combina el perejil, chalote, orégano, vinagre, jugo de lima, aceite, ajo y pimiento. Procesa hasta picar finamente, raspando los lados si es necesario. *Usa esta salsa para la receta principal.