Incorpora más verduras a tu desayuno con esta receta paleo de 'arroz' de brócoli. ¡Añade un huevo frito encima para un plato irresistible y nutritivo!
Resumen de la receta
Tiempo total: 15 min | Porciones: 1
Ingredientes
- 1 taza de arroz de brócoli
- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 3 cucharadas de Pesto Paleo*
- ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
- 1 huevo frito
Instrucciones
- En una sartén mediana, cocina el arroz de brócoli en aceite de coco a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que esté tierno. Añade el Pesto Paleo. Cubre con tomates cherry partidos y un huevo frito.
Información nutricional (por porción)
407 calorías; grasa total 35 g; grasa saturada 12 g; grasa poliinsaturada 7 g; grasa monoinsaturada 14 g; colesterol 186 mg; sodio 284 mg; potasio 722 mg; carbohidratos 14 g; fibra 5 g; azúcares 5 g; proteína 12 g; ácidos grasos trans 0 g; vitamina A 3415 UI; vitamina C 123 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 2 mg; vitamina B6 0 mg; folato 150 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 138 mg; hierro 3 mg.
Pesto Paleo
Ingredientes
- 1 limón
- 2 tazas de hojas de espinaca frescas, bien empacadas
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca
- ½ taza de nueces tostadas
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Ralla 1 cucharadita de ralladura y exprime 2 cucharadas de jugo de limón. En un procesador de alimentos, combina la ralladura, el jugo y el resto de ingredientes. Procesa hasta obtener una textura suave. Guarda en refrigerador hasta 1 semana o congela hasta 3 meses.
Variaciones
Pesto Paleo de rúcula y almendras
Prepara como se indica, sustituyendo albahaca por rúcula y nueces por almendras. Rinde 24 porciones (1 cda). Nutrición por porción: 67 calorías; 1 g fibra; 8% vitamina A; 4% vitamina C.
Pesto Paleo de avellanas y romero
Prepara como se indica, sustituyendo espinacas por perejil italiano fresco y nueces por avellanas; añade 1 cda. de romero fresco. Rinde 16 porciones (1 cda). Nutrición por porción: 70 calorías; 1 g fibra; 14% vitamina A; 16% vitamina C; 56 mg sodio; 4% hierro.
Pesto Paleo de cilantro y pepitas
Prepara como se indica, sustituyendo limón por lima, albahaca por cilantro fresco y nueces por pepitas. Rinde 21 porciones (1 cda). Nutrición por porción: 79 calorías; 2 g proteína; 8 g grasa total; 1 g fibra; 9% vitamina A; 4% vitamina C; 71 mg sodio; 1% calcio; 4% hierro.
Información nutricional del Pesto Paleo (por porción de 1 cda.)
67 calorías; grasa total 7 g; grasa saturada 1 g; grasa poliinsaturada 2 g; grasa monoinsaturada 4 g; colesterol 0 mg; sodio 57 mg; potasio 27 mg; carbohidratos 1 g; fibra 0 g; azúcares 0 g; proteína 1 g; ácidos grasos trans 0 g; vitamina A 563 UI; vitamina C 3 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 0 mg; vitamina B6 0 mg; folato 16 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 16 mg; hierro 0 mg.
*Prepara el Pesto Paleo según la receta adjunta.