Si no está en la dieta Paleo, siéntase libre de cambiar la envoltura de lechuga por una tortilla, una envoltura de huevo, una envoltura de queso o cualquier otro tipo de envoltura.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:4 Rinde:8 wraps (4 tazas de ensalada)
Envolturas de lechuga con ensalada Paleo Waldorf Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de tiras finas del tamaño de un bocado de manzana
1 taza de apio picado
¾ taza de floretes de coliflor picados
½ taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad o en cuartos
½ taza de nueces picadas, tostadas
½ taza de mayonesa Paleo
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de miel
¾ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de semillas de apio
¼ de cucharadita de pimienta negra
8 hojas de lechuga bibb
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande combine los primeros cinco ingredientes (hasta las nueces). Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle la mayonesa Paleo, el vinagre, la miel, la sal, las semillas de apio y la pimienta.
Paso 2
Vierta el aderezo sobre la mezcla de manzana; revuelva suavemente para cubrir. El relleno de manzana se puede hacer hasta con 1 hora de anticipación. Para servir, coloca el relleno de manzana sobre las hojas de lechuga y enrolla.
Datos nutricionales (Wraps de lechuga con ensalada Paleo Waldorf) Por porción:362 calorías; grasa total 32g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 10g; grasa monoinsaturada 17g; colesterol 19 mg; sodio 356 mg; potasio 325 mg; carbohidratos 18g; fibra 3g; azúcar 13g; proteína 4g; ácido graso trans 0g; vitamina a 675 UI; vitamina c 12 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 50 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 48 mg; hierro 1 mg. Mayonesa paleolítica Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 huevo pasteurizado
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de mostaza seca
⅛ cucharadita de pimienta de cayena o 1/4 cdta. pimienta blanca
1 taza de aceite de aguacate o nuez, o aceite de oliva de sabor extra ligero
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un frasco de una pinta de boca ancha o una taza medidora de líquido de 2 tazas, combine los primeros cinco ingredientes (hasta la pimienta de cayena). Agregue aceite lentamente. Si es necesario, deje reposar hasta que el aceite se separe de la mezcla de huevo.
Paso 2
Usando una licuadora de inmersión, sostenga la licuadora contra el fondo de la jarra y mezcle de 20 a 30 segundos. Cuando la mezcla esté casi combinada y espesa, mueva la licuadora hacia arriba y hacia abajo mientras licúa para incorporar el aceite restante. (O en un tazón mediano mezcle los primeros cinco ingredientes [a través de la pimienta de cayena]. Agregue lentamente el aceite en un chorro delgado y constante, batiendo constantemente hasta que se combinen y espese).
Paso 3
Cubra el frasco o transfiera la mayonesa a un recipiente hermético. Conservar en el frigorífico de 3 a 5 días.
