¡Adiós a las tortillas! Esta innovadora receta de wrap de almuerzo utiliza huevos como base para envolver ingredientes frescos y nutritivos. Ideal para un sándwich saludable, enrollado en lugar de doblado. Preparación experta en solo 15 minutos.
Resumen de la receta
Total: 15 min | Porciones: 2 | Rinde: 4 rollos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceitunas Kalamata deshuesadas finamente picadas (opcional)
- 1 taza de espinacas frescas sueltas
- ½ taza de pollo cocido desmenuzado
- ¼ taza de pimiento rojo asado picado
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- ⅛ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. En un tazón pequeño, bate los huevos con las aceitunas (si las usas). Vierte la mezcla en la sartén y cocina sin revolver hasta que cuaje. Con una espátula, levanta los bordes para que el huevo crudo fluya debajo. Cocina hasta que esté firme y retíralo de la sartén.
- Paso 2: Cubre la mitad de la hoja de huevo con espinacas, pollo y pimiento asado. Rocía con vinagre, sal y pimienta. Enrolla firmemente para cerrar el relleno. Envuelve en film plástico y refrigera hasta 4 horas. Corta en 4 rollos para servir.
Información nutricional (por porción)
271 calorías; grasa total 21 g; colesterol 218 mg; grasas saturadas 4 g; carbohidratos 2 g; grasas monoinsaturadas 13 g; grasas poliinsaturadas 3 g; fibra 1 g; azúcares 1 g; proteína 17 g; vitamina A 2122.5 UI; vitamina C 19 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 3.3 mg; vitamina B6 0.3 mg; folato 52.3 mcg; vitamina B12 0.6 mcg; sodio 331 mg; potasio 159 mg; calcio 53 mg; hierro 2.1 mg.