¡No se necesitan tortillas! Esta receta de envoltura de almuerzo usa huevos para mantener los rellenos saludables de su sándwich. Es esencialmente una tortilla de almuerzo enrollada en lugar de doblada.
Resumen de recetas total:15 min Porciones:2 Rinde:4 rollos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1 cucharada de aceitunas Kalamata deshuesadas finamente picadas (opcional)
1 taza de espinacas tiernas sin apretar
½ taza de pollo cocido desmenuzado
¼ taza de pimiento dulce rojo asado picado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
⅛ cucharadita de sal marina
Pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio. En un tazón pequeño, bata los huevos y, si lo desea, las aceitunas. Agregue la mezcla de huevo a la sartén. Cocine sin revolver hasta que el huevo comience a cuajar. Usando una espátula, levante la mezcla de huevo cocido para permitir que la porción sin cocer corra por debajo. Cocine hasta que esté listo. Retire de la sartén.
Paso 2
Cubra la mitad de la hoja de huevo con espinacas, pollo y pimiento asado. Rociar con vinagre y espolvorear con sal y pimienta negra. Enrolle para encerrar el relleno. Envuelva y enfríe hasta 4 horas. Cortar en 4 rollos para servir.
Información nutricional Por porción:271 calorías; grasa 21g; colesterol 218 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 2g; monograsa 13g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 1g; azúcares 1g; proteína 17g; vitamina a 2122,5 UI; vitamina c 19 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 3,3 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 52,3 mcg; vitamina b12 0,6 mcg; sodio 331 mg; potasio 159 mg; calcio 53 mg; hierro 2,1 mg.
