Prepara un relleno delicioso y tradicional para Acción de Gracias sin dedicar todo el día a cortar y revolver ingredientes. ¡Reserva tiempo para los pasteles y el pavo asado! Esta receta express solo requiere 20 minutos de preparación activa. Sus sabores otoñales son ideales: hojas de salvia crujientes salteadas en mantequilla en cada bocado, y manzana rallada que aporta dulzor sutil sin empalagar. Espolvorea mantequilla derretida por encima antes de hornear para lograr una costra dorada e irresistible en cada porción.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 2 horas 20 minutos | Rinde: 10 porciones
Ingredientes
- 1 hogaza de pan rústico crujiente de 1 libra, cortada en piezas de 1½ pulgadas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de hojas de salvia frescas, bien empacadas
- 2 cebollas amarillas medianas, finamente picadas
- 4 tallos de apio, en rodajas
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 manzana Fuji o Pink Lady grande sin pelar, rallada en los agujeros grandes de un rallador de caja
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 300°F con las rejillas en los tercios superior e inferior. Extiende el pan en 2 bandejas para hornear con borde y tuéstalo hasta que esté seco y crujiente (sin color), de 18 a 20 minutos, rotando las bandejas a la mitad. Deja enfriar 30 minutos. (Los cubos de pan se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 2 días).
- Paso 2: Sube el horno a 350°F. Engrasa una fuente de 13x9 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla. Calienta el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta derretir. Añade la salvia; cocina revolviendo hasta que esté crujiente, 1 minuto. Transfiere con espumadera a un plato.
- Paso 3: En la misma sartén, añade cebollas, apio, pimienta y 1½ cucharaditas de sal; cocina revolviendo hasta ablandar y dorar ligeramente, 6-8 minutos. Transfiere a un bol grande; incorpora pan, manzana rallada y mitad de la salvia crujiente.
- Paso 4: Bate los huevos ligeramente en un bol mediano; añade caldo, vinagre y 1 cucharadita de sal restante. Vierte sobre la mezcla de pan y revuelve suavemente. Deja reposar revolviendo ocasionalmente hasta absorber el líquido, 5-10 minutos.
- Paso 5: Transfiere a la fuente preparada. Cubre con salvia restante y salpica con 1 cucharada de mantequilla. Cubre con papel aluminio; hornea a 350°F hasta humear e inflarse, 30 minutos. Destapa y hornea hasta dorar, 30-40 minutos. Enfría 5-10 minutos antes de servir.
Notas del chef
Una sartén generosamente untada con mantequilla y abundantes aromáticos garantizan un sabor exquisito en cada bocado.