Un rico y sabroso relleno de Acción de Gracias no debería requerir que pases todo el día cortando y revolviendo. ¡Hay pasteles para hacer y pavos para asar! Ahí es donde entra en juego este número rápido, que requiere solo veinte minutos de manos a la obra. Los sabores son perfectos para celebrar el otoño:hay hojas de salvia crujientes con mantequilla metidas en cada bocado y manzana rallada para dar un toque de dulzura sin arrastrar los sabores demasiado hacia el postre. Salpicar la parte superior del relleno con mantequilla antes de que entre en el horno asegura que cada bocado tenga un poco de corteza digna de antojo.
Relleno de salvia y manzana
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:2 horas 20 minutos Rendimiento:10 porciones
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 1 libra. hogaza de pan rústico crujiente, cortada en 1½ pulgadas. piezas
4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de hojas de salvia frescas empacadas
2 cebollas amarillas medianas, finamente picadas
4 tallos de apio, en rodajas
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 manzana Fuji o Pink Lady grande sin pelar, rallada en agujeros grandes de un rallador de caja
2 huevos grandes
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 300°F con rejillas en los tercios superior e inferior. Extienda el pan en 2 bandejas para hornear con borde y hornee hasta que esté seco y crujiente (pero que no haya adquirido ningún color), de 18 a 20 minutos, girando las bandejas para hornear de arriba hacia abajo a la mitad. Dejar enfriar durante 30 minutos. (Los cubos de pan tostado enfriados se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días).
Paso 2
Mientras el pan se enfría, suba el horno a 350°F. Engrase una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla. Caliente el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agrega salvia; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto. Con una espumadera, transfiera la salvia a un plato.
Paso 3
Agrega las cebollas, el apio, la pimienta y 1½ cucharaditas de sal a la misma sartén; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se ablande y comience a dorarse, de 6 a 8 minutos. Transferir a un tazón grande; agregue pan, manzana rallada y la mitad de la salvia crujiente.
Paso 4
Bate los huevos en un tazón mediano hasta que estén ligeramente batidos; agregue el caldo, el vinagre y la 1 cucharadita de sal restante y mezcle para combinar. Vierta la mezcla de caldo sobre la mezcla de pan; revuelva suavemente para combinar. Deje reposar la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el líquido, de 5 a 10 minutos.
Paso 5
Transfiera la mezcla de pan y manzana a la fuente para hornear preparada. Cubra uniformemente con la salvia crujiente restante y salpique con 1 cucharada de mantequilla restante. Cubre el plato con papel aluminio; hornee a 350 ° F hasta que esté humeante y ligeramente inflado, aproximadamente 30 minutos. Descubrir; continúe horneando hasta que estén doradas, de 30 a 40 minutos. Deje enfriar un poco durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Notas del chef
Una sartén bien untada con mantequilla y muchos aromáticos hacen que cada bocado sea más delicioso.
Relleno de salvia y manzana