Wraps de Lechuga con Tabulé de Pollo y Naranja: Receta Saludable y Fácil para Almuerzo

Los wraps de lechuga son una opción fresca y saludable que puedes preparar fácilmente en casa, ideal para un almuerzo nutritivo. Mezcla los ingredientes del relleno la noche anterior y ensámblalos por la mañana para ahorrar tiempo.

Resumen de la receta

Ingredientes

½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de bulgur seco
2 cucharadas de tapenade de aceitunas verdes (comprada)
2 cucharadas de jugo de naranja, mandarina o similar
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ taza de gajos de naranja, mandarina o similar
¼ taza de zanahoria rallada en trozos grandes
2 cebollas verdes, en rodajas finas
6 hojas de lechuga verde o roja
4 onzas (113 g) de pechuga de pollo deshuesada, cocida, sin piel y desmenuzada

Instrucciones

Paso 1: En una olla pequeña, lleva el caldo de pollo a ebullición. Coloca el bulgur en un bol mediano, vierte el caldo caliente sobre él, cubre y deja reposar 15 minutos. Escurre el exceso de líquido si es necesario.
Paso 2: Incorpora la tapenade, el jugo de naranja y el aceite de oliva al bulgur escurrido. Añade los gajos de naranja, la zanahoria rallada y la cebolla verde. Cubre y refrigera al menos 6 horas o hasta 24 horas.
Paso 3: Para ensamblar, extiende las hojas de lechuga sobre una superficie plana. Reparte uniformemente la mezcla de bulgur sobre las hojas y cubre con el pollo desmenuzado. Dobla la lechuga alrededor del relleno para formar los wraps.

Envoltura y transporte

Envuelve cada wrap individualmente en papel pergamino, film plástico o papel encerado, o colócalos en posición vertical en un recipiente hermético. Inclúyelos en una lonchera aislada con paquetes de frío o guárdala en el refrigerador. Consume dentro de las 5 horas.

Información nutricional (por porción)

263 calorías; 8 g de grasa (1 g saturada); colesterol 48 mg; 26 g de carbohidratos; 5 g de fibra; 8 g de azúcares; 23 g de proteína; vitamina A 8374.6 UI; vitamina C 43.5 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 9.8 mg; vitamina B6 0.5 mg; folato 66.8 mcg; vitamina B12 0.2 mcg; sodio 437 mg; potasio 611 mg; calcio 81 mg; hierro 2.2 mg.