Esta receta de pollo Paleo es una delicia deliciosa y nutritiva para el almuerzo. Unos pocos cambios simples, como crema de anacardos por crema agria y lechuga romana por tortillas, mantienen esta sencilla receta Paleo.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:4 Rinde:8 envolturas
Wraps de lechuga con aguacate y pollo paleo Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
2 limas
2 aguacates, partidos por la mitad, sin semillas y pelados
½ taza de cilantro fresco picado
8 hojas de lechuga romana
1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
½ taza de cebollas verdes en rodajas finas
1 receta Crema de anacardos salada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Usando el lado plano de un mazo para carne, aplane el pollo entre dos pedazos de envoltura de plástico hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Espolvorear con sal y pimienta. Engrasa ligeramente una sartén con aceite; calentar a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocina de 8 a 10 minutos o hasta que esté cocido (165°F), volteándolo una vez. Retire de la sartén. Cubra y deje reposar 3 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, para el guacamole, exprime 2 cucharadas. jugo de 1 de las limas. En un tazón mediano, haga un puré grueso de los aguacates con un tenedor. Agregue el jugo de lima y el cilantro.
Paso 3
Para servir, corte el pollo en rodajas finas. Esparce guacamole en el centro de las hojas de lechuga; Cubra con pollo. Corte la lima restante por la mitad y exprima sobre el pollo. Agregue los tomates y las cebollas verdes y cubra con la crema de anacardos salada.
Datos nutricionales (wraps de lechuga con aguacate y pollo paleo) Por porción:464 calorías; grasa total 29g; grasa saturada 5g; grasa poliinsaturada 5g; grasa monoinsaturada 16 g; colesterol 83 mg; sodio 240 mg; potasio 1158 mg; carbohidratos 21g; fibra 7g; azúcar 4g; proteína 34g; ácido graso trans 0g; vitamina a 1815UI; vitamina c 21 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 13 mg; vitamina b6 1 mg; folato 113 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 52 mg; hierro 4 mg. Crema salada de anacardos Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de anacardos crudos sin sal
Agua hirviendo
½ taza de agua
½ cucharadita de ralladura de lima o limón
1 cucharadita de jugo de lima o limón
1 diente de ajo, picado
¼ de cucharadita de chile chipotle molido
Pizca de sal marina
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño combine los anacardos y suficiente agua hirviendo para cubrir. Deje reposar, tapado, 15 minutos; fuga. Enjuague y escurra nuevamente.
Paso 2
En una licuadora o procesador de alimentos, combine los anacardos, 1/2 taza de agua, la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, el chipotle molido y la sal. Cubra y mezcle durante 5 minutos o hasta que quede suave y cremoso. Conservar en el frigorífico hasta 1 semana.
