Descubre esta deliciosa receta paleo de wraps de lechuga con pollo y aguacate, ideal para un almuerzo nutritivo y ligero. Con sustituciones simples como hojas de lechuga romana en lugar de tortillas y crema de anacardos por crema agria, conserva todo el sabor en una versión saludable y apta para dieta paleo.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 8 wraps
Ingredientes principales
- 1 libra (450 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Aceite de oliva, para la sartén
- 2 limas
- 2 aguacates, partidos, sin hueso ni piel
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 8 hojas grandes de lechuga romana
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- ½ taza de cebolletas en rodajas finas
- 1 porción de crema de anacardos salada (receta abajo)
Instrucciones
- Paso 1: Aplana las pechugas de pollo entre dos láminas de film plástico hasta un grosor de 1 cm con un mazo. Sazona con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo 8-10 minutos hasta que alcance 74°C internos, volteando una vez. Reposa tapado 3 minutos.
- Paso 2: Para el guacamole, exprime 2 cucharadas de jugo de 1 lima. Machaca los aguacates en un bol mediano con un tenedor hasta obtener un puré grueso. Incorpora el jugo de lima y el cilantro.
- Paso 3: Corta el pollo en tiras finas. Unta guacamole en el centro de cada hoja de lechuga, añade pollo, exprime la lima restante, tomates cherry, cebolletas y corona con crema de anacardos.
Información nutricional (por porción)
464 calorías; 29 g grasa total (5 g saturada, 5 g poliinsaturada, 16 g monoinsaturada); 83 mg colesterol; 240 mg sodio; 1158 mg potasio; 21 g carbohidratos (7 g fibra, 4 g azúcares); 34 g proteína.
Crema de anacardos salada (subreceta)
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos sin sal
- Agua hirviendo (para remojar)
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de ralladura de lima o limón
- 1 cucharadita de jugo de lima o limón
- 1 diente de ajo picado
- ¼ cucharadita de chile chipotle molido
- Pizca de sal marina
Instrucciones
- Remoja los anacardos en agua hirviendo 15 minutos, cubiertos. Escurre, enjuaga y escurre.
- En licuadora, procesa con ½ taza de agua, ralladura, jugo, ajo, chipotle y sal hasta cremoso (5 minutos). Guarda en nevera hasta 1 semana.