Las recetas de coliflor están en auge, pero esta guarnición de coliflor Kung Pao se convertirá en un clásico gracias a su marinada de inspiración asiática y su salteado exprés. Fácil de preparar, deliciosa y versátil: ¡una combinación ganadora!
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Marinar: 20 minutos | Cocinar: 9 minutos | Total: 44 minutos
Porciones: 4 | Rinde: 3 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 4 tazas de floretes de coliflor
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 chiles rojos secos, sin tallo, sin semillas y partidos en trozos pequeños (o ½ cdta. de pimiento rojo triturado)
- 4 cebollas verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- ¼ taza de maní finamente picado
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el agua y el azúcar. Reserva la mitad en un tazón pequeño. Añade la coliflor a la mezcla grande y revuelve para cubrirla. Deja marinar 20 minutos. Incorpora la maicena a la salsa reservada.
- Paso 2: En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la coliflor y cocina, revolviendo, 8 minutos hasta que esté tierna y dorada. Retírala. Añade el aceite restante, los chiles, cebollas verdes y jengibre; sofríe 1 minuto. Incorpora la salsa y cocina hasta que espese y hierva. Vuelve a añadir la coliflor, calienta y espolvorea con maní.
Chiles rojos secos
Encuéntralos en la sección mexicana o asiática de tu supermercado: chiles de árbol u otras variedades pequeñas de unos 5 cm de largo.
Información nutricional (por porción)
194 calorías; 15 g grasa (2 g saturada); 14 g carbohidratos; 3 g fibra; 6 g azúcares; 5 g proteína; vitamina A 249,6 UI; vitamina C 51,1 mg; sodio 280 mg; potasio 607 mg; calcio 40 mg; hierro 0,9 mg.