Únete a la tendencia saludable de sustituir carbohidratos por coliflor con estos ñoquis caseros. Su textura es sorprendentemente similar a los tradicionales de papa. ¡Perfectos con pesto, salsa marinara o aceite de hierbas infusionado!
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Cocción: 40 min | Total: 1 h 10 min | Porciones: 6 | Rinde: 90 ñoquis
Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aprox. 1 ½ lb o 680 g), recortada y cortada en floretes (4 tazas)
- 1 ½ lb de papas rojas (680 g), peladas y cortadas en trozos de 1 ½ pulgada
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ taza de queso parmesano rallado o cheddar blanco fuerte, más extra para servir
- 1 huevo, ligeramente batido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Hierbas frescas picadas, opcional
- Salsa para pasta comprada, calentada, o pesto de albahaca
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja de 38x25x2,5 cm con papel aluminio engrasado. En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Añade la coliflor, hierve de nuevo, reduce el fuego, tapa y cocina 8 min hasta que esté tierna. Escurre con espumadera, transfiere a un bol grande y deja enfriar ligeramente. Añade las papas a la olla, hierve, reduce, tapa y cocina 16 min hasta tiernas. Escurre, pon en la bandeja y hornea 10 min hasta secas. Enfría ligeramente.
- Paso 2: Machaca la coliflor con un prensapapás. Transfiere a una toalla limpia y exprime todo el líquido posible. Vuelve al bol, añade las papas machacadas hasta suave. Incorpora harina, queso, huevo, sal y pimienta. Mezcla hasta integrar.
- Paso 3: Transfiere a una bolsa ziploc grande, corta una esquina y forma cuerdas de 2,5 cm de ancho en una tabla enharinada. Corta en trozos de 2,5 cm. Con manos enharinadas, forma bolitas y haz una muesca con el pulgar.
- Paso 4: En sartén grande a fuego medio, calienta aceite y mantequilla. Cocina la mitad de los ñoquis 2-3 min por lado hasta dorados. Repite con el resto. Espolvorea hierbas y queso extra. Sirve con salsa o pesto.
Información nutricional (por porción)
261 calorías; 8 g grasa (3 g saturada); 42 mg colesterol; 39 g carbohidratos (5 g fibra, 6 g azúcares); 9 g proteína; 640 mg sodio; 807 mg potasio; vitaminas A 559 UI, C 41,8 mg, etc. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.