¡Esta receta saludable de pimientos rellenos está llena de arroz con brócoli apto para Paleo! Por supuesto, si el arroz de coliflor es más su velocidad, puede usar eso en su lugar.
Resumen de recetas preparación:25 minutos horneado:23 minutos total:48 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 pimientos dulces rojos y/o amarillos grandes
4 cucharadas de agua
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 libra de pavo molido
½ taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
4 cucharaditas de comino molido
4 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
3 tazas de arroz con brócoli y/o coliflor
1 taza de hojas de cilantro frescas ligeramente empaquetadas
⅓ taza de piñones
¼ taza de menta fresca picada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Corta los pimientos dulces por la mitad a lo largo; eliminar tallos, semillas y membranas. Coloque cuatro de las mitades de pimiento en un 2-qt. fuente de horno cuadrada; agregue 2 cucharadas. del agua. Cocine en el microondas, tapado, 4 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, reorganizando una vez; fuga. Repita con las mitades de pimiento restantes y el agua.
Paso 2
En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue los siguientes nueve ingredientes (hasta la pimienta de cayena); cocine hasta que el pavo esté dorado. Agregue el brócoli; calor a través. Retírelo del calor. Agrega el cilantro.
Paso 3
Acomode las mitades de pimiento, con los lados cortados hacia arriba, en una fuente de 3 qt. fuente de horno rectangular. Rellene cada mitad con aproximadamente 1/2 taza de mezcla de pavo. Hornee, tapado, 15 minutos. Espolvorear con piñones. Hornee, sin tapar, 8 minutos más o hasta que se caliente por completo y los piñones estén tostados. Espolvorea con menta y, si lo deseas, sal marina y pimienta negra.
Información nutricional Por porción:358 calorías; grasa 21g; colesterol 84 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 19g; monograsa 7g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 7g; azúcares 8g; proteína 27g; vitamina a 4723,4 UI; vitamina c 199 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 8,6 mg; vitamina b6 0,9 mg; folato 116,6 mcg; vitamina b12 1,4 mcg; sodio 702 mg; potasio 977 mg; calcio 130 mg; hierro 5,6 mg.
