¡Esta receta es como los espaguetis Paleo! Por supuesto, los fideos de calabacín reemplazan a los espaguetis tradicionales, pero la reconfortante salsa de tomate encima te hará sentir como si estuvieras comiendo un plato de espaguetis.
Resumen de recetas preparación:30 min asar:16 min reposar:20 min cocinar:35 min total:1 h 41 min Porciones:6 Rinde:3 tazas de salsa con salchicha (más 2 tazas para otro uso)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 libras de tomates, sin corazón, partidos por la mitad y sin semillas
1 pimiento dulce rojo, cortado a la mitad y sin semillas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla dulce picada
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
¼ de cucharadita de sal marina
¾ cucharadita de pimienta negra
½ taza de albahaca fresca picada, perejil italiano y/u orégano
3 salchichas de pollo de 3 onzas completamente cocidas, cortadas al sesgo
Aerosol antiadherente para cocinar
24 tazas de calabacín o fideos amarillos de calabaza de verano* (alrededor de 6 calabazas)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el asador. Cepille ligeramente los tomates y el pimiento dulce con 1 cucharada. del aceite Coloque la mitad de los tomates y el pimiento, con los lados cortados hacia abajo, en un molde para hornear de 15x10 pulgadas. Ase de 5 a 6 pulgadas del fuego de 8 a 10 minutos o hasta que se dore. Retire de la sartén; envuelva la pimienta en papel de aluminio. Repita con los tomates restantes. Deje reposar los tomates y el pimiento durante 20 minutos o hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. Retire y deseche las pieles. Picar los tomates y el pimiento.
Paso 2
En una cacerola grande caliente 1 cda. aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates, el pimiento dulce, el vinagre, la sal y 1/4 de cucharadita. de la pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 20 a 30 minutos o hasta que los tomates se hayan descompuesto y la mezcla esté ligeramente espesa, revolviendo ocasionalmente. Enfriar un poco. Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Regrese a la cacerola; calor a través. Agregue las hierbas. Transfiera la mitad de la salsa a un recipiente para congelar, deje enfriar y congele hasta por 3 meses.**
Paso 3
Mientras tanto, en una sartén antiadherente muy grande, caliente la 1 cucharada restante. aceite a fuego medio. Agrega la salchicha; cocina unos 5 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Agregue la salsa tibia.
Paso 4
Cubra la sartén con aceite en aerosol. Calentar a fuego medio alto. Agrega la mitad de los zoodles; cocina y revuelve con pinzas de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos. Espolvorea con 1/4 de cucharadita. de la pimienta negra. Repita con los zoodles restantes y la pimienta negra. Sirve la salsa sobre zoodles calientes.
*Consejo
Use un espiralizador para cortar calabacines en fideos o búsquelos ya preparados en el pasillo de productos de su supermercado. Realmente quieres 24 tazas de zoodles porque tendrás la mitad después de cocinar.
**Consejo
Descongele la salsa congelada durante la noche en el refrigerador. Vuelva a calentar en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo. Úselo como desee.
Información nutricional Por porción:282 calorías; grasa 12g; colesterol 33 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 32g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 9g; azúcares 23g; proteína 16g; vitamina a 3965,3 UI; vitamina c 127,5 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 3,8 mg; vitamina b6 1mg; folato 144,8 mcg; sodio 389 mg; potasio 1935 mg; calcio 129 mg; hierro 3,3 mg.
