Descubre esta receta paleo que recrea el sabor reconfortante de los espaguetis tradicionales. Los zoodles de calabacín reemplazan la pasta, coronados con una irresistible salsa de tomate casera y salchicha jugosa. ¡Perfecta para una comida saludable y deliciosa!
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Asar: 16 min | Reposar: 20 min | Cocinar: 35 min | Total: 1 h 41 min
Porciones: 6
Rinde: 3 tazas de salsa con salchicha (más 2 tazas para otro uso)
Ingredientes
- 4 libras de tomates, sin corazón, partidos por la mitad y sin semillas
- 1 pimiento dulce rojo, cortado a la mitad y sin semillas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla dulce picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- ¼ cucharadita de sal marina
- ¾ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de albahaca fresca picada, perejil italiano y/o orégano
- 3 salchichas de pollo de 3 onzas completamente cocidas, cortadas al sesgo
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 24 tazas de zoodles de calabacín o calabaza de verano* (alrededor de 6 calabazas)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el asador. Cepilla ligeramente los tomates y el pimiento con 1 cucharada de aceite. Coloca la mitad de los tomates y el pimiento, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja de 15x10 pulgadas. Asa a 5-6 pulgadas del fuego durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados. Retira, envuelve el pimiento en papel aluminio y repite con los tomates restantes. Deja reposar 20 minutos, pela y pica.
- Paso 2: En una cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade cebolla y ajo; cocina 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora tomates, pimiento, vinagre, sal y ¼ cucharadita de pimienta. Hierve, reduce el fuego y cocina a fuego lento 20-30 minutos hasta espesar. Enfría, licúa hasta suave, recalienta y añade hierbas. Transfiere la mitad al congelador.
- Paso 3: En una sartén antiadherente grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade salchichas; cocina 5 minutos hasta doradas. Incorpora la salsa tibia.
- Paso 4: Rocía la sartén con aerosol. Calienta a fuego medio-alto, añade la mitad de los zoodles y cocina 2-3 minutos hasta tiernos. Sazona con ¼ cucharadita de pimienta. Repite con el resto. Sirve la salsa sobre zoodles calientes.
*Consejo:
Usa un espiralizador para hacer zoodles o cómpralos listos en la sección de verduras. Necesitas 24 tazas crudos, ya que se reducen al cocinar.
**Consejo:
Descongela la salsa en el refrigerador overnight y recalienta a fuego bajo. Úsala en otras recetas.
Información nutricional (por porción)
282 calorías; 12 g grasa (2 g saturada); 33 mg colesterol; 32 g carbohidratos; 9 g fibra; 23 g azúcares; 16 g proteína; alto en vitaminas A y C. Detalles: vitamina A 3965 UI; C 127.5 mg; etc.