Descubre esta receta paleo innovadora que transforma tazones de fideos tradicionales en una opción saludable y deliciosa. El colirrábano espiralizado y la manzana roja reemplazan los fideos convencionales, aportando textura crujiente y nutrientes esenciales sin carbohidratos refinados.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4
Tazones de fideos con cerdo y colirrábano
Ingredientes
- 1 libra de colirrábano blanco o morado
- 1 manzana roja con piel (como Braeburn o Jonathan), sin corazón
- ½ taza de crema de anacardo
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1 libra de lomo de cerdo, recortado
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de tallos de apio internos picados con hojas
- ½ taza de cebolla morada en gajos finos
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Rodajas de limón
Instrucciones
- Paso 1: Pela el colirrábano y recorta los extremos. Espiraliza el colirrábano y la manzana con un espiralizador de vegetales. Corta los 'fideos' en trozos más cortos.
- Paso 2: En un tazón pequeño, combina la crema de anacardo y la mostaza.
- Paso 3: Corta el lomo de cerdo transversalmente en rebanadas de 1 pulgada. Aplana con el lado plano de un mazo para carne entre dos hojas de film plástico hasta un grosor de ¼ de pulgada. Espolvorea con ¼ cucharadita de sal y pimienta cada una.
- Paso 4: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocina la mitad del cerdo 2-3 minutos hasta que esté ligeramente rosado en el centro, volteando una vez. Retira y mantén caliente. Repite con el resto del aceite y cerdo.
- Paso 5: Añade el apio y la cebolla a la sartén. Baja a fuego medio y cocina 3 minutos hasta que estén tiernos y dorados. Retira y mantén caliente. Agrega los 'fideos' de colirrábano y manzana; cocina 3-5 minutos hasta tiernos. Sazona con ¼ cucharadita restante de sal y pimienta.
- Paso 6: Divide los 'fideos', cerdo, mezcla de apio y crema de mostaza en 4 tazones. Espolvorea eneldo y sirve con rodajas de limón.
Información nutricional (por porción)
357 calorías; grasa total 17 g; grasa saturada 3 g; grasa poliinsaturada 3 g; grasa monoinsaturada 10 g; colesterol 70 mg; sodio 493 mg; potasio 1097 mg; carbohidratos 25 g; fibra 8 g; azúcar 11 g; proteína 28 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 147 UI; vitamina C 93 mg; tiamina 1 mg; riboflavina 0 mg; niacina 8 mg; vitamina B6 1 mg; folato 32 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 69 mg; hierro 3 mg.
Crema de anacardo
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos
- Agua hirviendo
- ½ taza de agua
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 1 diente de ajo, picado
- ⅛ cucharadita de sal
Instrucciones
- Coloca los anacardos en un recipiente y cúbrelos con agua hirviendo. Cubre y deja en remojo 30 minutos; escurre. Procesa con el resto de ingredientes hasta obtener una crema suave, añadiendo agua si es necesario.