Descubre el irresistible sabor terroso de la remolacha espiralizada en estos tazones Paleo. El bistec de flanco aporta proteínas de alta calidad para mantenerte saciado durante horas. ¡Una opción nutritiva y deliciosa!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Asado: 17 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 10 tazas
Tazones de Fideos de Remolacha con Bistec y Chimichurri
Ingredientes
- 2 remolachas grandes (1 libra en total), peladas y cortadas
- 1 naranja mediana
- 1 libra de bistec de flanco de res, recortado
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de rúcula, espinacas y/o hojas de remolacha rotas
- ¼ taza de nueces picadas, tostadas
- ¼ taza de Salsa Chimichurri
Instrucciones
- Precalienta el asador. Espiraliza las remolachas con un espiralizador vegetal. Ralla 1 cucharadita de ralladura de la naranja. Para seccionar la naranja, corta una rebanada fina de un extremo para estabilizarla. En una tabla de cortar, elimina la cáscara y la membrana blanca. Sobre un tazón para capturar los jugos, corta las secciones entre las membranas, retirando las semillas.
- Marca ambos lados del bistec en forma de diamante con cortes diagonales superficiales cada 2.5 cm. Sazona con algo de sal y pimienta.
- Ase el bistec a 10-13 cm del fuego durante 13-16 minutos para punto medio (63°C), volteando una vez. (O a la parrilla, tapado, a fuego medio). Deja reposar 5 minutos cubierto con papel aluminio. Corta en rodajas finas contra la fibra y luego en trozos pequeños.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los fideos de remolacha y cocina 6-8 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo frecuentemente. Espolvorea con la sal y pimienta restantes, y rocía con el jugo de naranja reservado.
- En cuatro tazones, distribuye los fideos de remolacha, bistec, rúcula, rodajas de naranja, nueces y chimichurri. Espolvorea con ralladura de naranja.
Información Nutricional (por porción)
445 calorías; grasa total 30 g; grasa saturada 9 g; grasa poliinsaturada 5 g; grasa monoinsaturada 14 g; colesterol 71 mg; sodio 536 mg; potasio 786 mg; carbohidratos 14 g; fibra 4 g; azúcares 9 g; proteína 30 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 1204 UI; vitamina C 34 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 5 mg; vitamina B6 0 mg; folato 112 mcg; vitamina B12 3 mcg; calcio 86 mg; hierro 5 mg.
Salsa Chimichurri
Ingredientes
- 1 taza de perejil italiano fresco, bien compactado
- 1 chalote mediano, finamente picado
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
Instrucciones
- En un procesador de alimentos o licuadora, combina el perejil, chalote, orégano, vinagre, jugo de lima, aceite, ajo, sal y pimiento rojo. Procesa hasta picar finamente, raspando los lados si es necesario.