El uso de remolachas en espiral le dará a este tazón de fideos Paleo un sabor deliciosamente terroso. El filete de flanco contiene proteínas, por lo que esta receta Paleo lo mantendrá satisfecho durante horas.
Resumen de recetas preparación:25 minutos asado:17 minutos Porciones:4 Rinde:10 tazas
Tazones de fideos con remolacha con bistec y chimichurri Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 remolachas grandes (1 libra en total), cortadas y peladas
1 naranja mediana
1 libra de bistec de flanco de res, recortado
½ cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
4 tazas de rúcula, espinacas y/o hojas de remolacha rotas
¼ taza de nueces picadas, tostadas
¼ taza de Salsa Chimichurri
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el asador. Espiralice las remolachas usando un espiralizador de vegetales. Retire 1 cucharadita. ralladura de la naranja. Para cortar las naranjas en secciones, corte una rebanada delgada de un extremo para que la fruta quede nivelada. Trabajando en una tabla de cortar, corta desde la parte superior de la fruta para quitar la cáscara y la membrana blanca. Trabajando sobre un tazón para atrapar los jugos, retire las secciones cortando el centro de la fruta entre una sección y la membrana. Luego gire el cuchillo y deslícelo hacia abajo por el otro lado de la sección al lado de la membrana. Retire cualquier semilla.
Paso 2
Marque ambos lados del bistec en forma de diamante haciendo cortes diagonales poco profundos a intervalos de 1 pulgada. Sazone el bistec con un poco de sal y pimienta.
Paso 3
Ase el bistec a 4 a 5 pulgadas del fuego de 13 a 16 minutos a fuego medio (145 °F), volteándolo una vez. (O cocine a la parrilla, cubierto, a fuego medio de 13 a 16 minutos para temperatura media [145 °F], volteando una vez). Coloque la carne en una tabla de cortar. Carpa ligeramente con papel de aluminio. Deje reposar 5 minutos. Rebane finamente a través del grano, luego córtelo en trozos pequeños.
Paso 4
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los fideos de remolacha a la sartén. Cocine de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Espolvorea con la sal y la pimienta restantes y rocía con el jugo de naranja reservado.
Paso 5
En cuatro tazones para servir poco profundos, coloque los fideos de remolacha, el bistec, la rúcula, las rodajas de naranja, las nueces y la salsa chimichurri. Espolvorear con ralladura de naranja.
Información Nutricional (Tazones de Fideos de Remolacha con Bistec y Chimichurri) Por porción:445 calorías; grasa total 30g; grasa saturada 9g; grasa poliinsaturada 5g; grasa monoinsaturada 14 g; colesterol 71 mg; sodio 536 mg; potasio 786 mg; carbohidratos 14g; fibra 4g; azúcar 9g; proteína 30g; ácido graso trans 0g; vitamina a 1204UI; vitamina c 34 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 5 mg; vitamina b6 0 mg; folato 112 mcg; vitamina b12 3mcg; calcio 86 mg; hierro 5 mg. Salsa Chimichurri Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de perejil italiano fresco empacado
1 chalote mediano, finamente picado
2 cucharadas de orégano fresco picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un procesador de alimentos o licuadora, combine el perejil, la chalota, el orégano, el vinagre, el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo y el pimiento rojo triturado. Cubra y mezcle o procese hasta que esté finamente picado, raspando los lados según sea necesario.
