Un poco dulce gracias a un toque de miel y ligeramente picante con sriracha, este tazón de fideos cargado de vegetales satisface tus antojos de cocina asiática. Fácil, saludable y listo en 40 minutos.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 8 onzas (225 g) de fideos soba secos
- 2 libras (900 g) de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada (aprox. 5 tazas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 onzas (225 g) de hongos shiitake, sin tallo
- 3 tazas de hojas de espinaca frescas
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
- ⅓ taza de salsa de soja baja en sodio
- ⅓ taza de agua
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de salsa sriracha
- 1 cucharada de miel
Instrucciones
- Paso 1: Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete; reserva.
- Paso 2: Precalienta el horno a 220°C. Extiende la calabaza en una bandeja para hornear poco profunda. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y mezcla para cubrir. Asa 15 minutos. Incorpora los hongos shiitake; asa 5 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Añade las espinacas y cebollas verdes; revuelve para que se marchiten ligeramente.
- Paso 3: En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el agua, el jengibre, la sriracha y la miel. Vierte sobre las verduras; revuelve para cubrir. Sirve sobre los fideos.
Información nutricional (por porción)
400 calorías; 8 g grasa total (1 g grasa saturada); 1 g grasa monoinsaturada; 5 g grasas poliinsaturadas; 77 g carbohidratos; 8 g fibra; 13 g azüares; 13 g proteína; vitamina A 20877 UI; vitamina C 47 mg; tiamina 0.5 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 6.3 mg; vitamina B6 0.6 mg; folato 140 mcg; sodio 1319 mg; potasio 997 mg; calcio 138 mg; hierro 4 mg.