Un poco dulce (gracias a una llovizna de miel) y un poco picante (cortesía de sriracha), este tazón de fideos rico en vegetales satisfará tus antojos de cocina asiática.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:40 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 onzas de fideos soba secos
2 libras de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada (alrededor de 5 tazas)
2 cucharadas de aceite vegetal
8 onzas de hongos shiitake, sin tallo
3 tazas de hojas de espinaca frescas
4 cebollas verdes, en rodajas finas
⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
⅓ taza de agua
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de salsa Sriracha
1 cucharada de miel
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete; reservar.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el horno a 425°F. Extienda la calabaza en un molde para hornear poco profundo. Agregue 2 cucharadas. aceite vegetal para cubrir. Asar 15 minutos. Incorpora los champiñones; asar 5 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Agrega las espinacas y las cebollas verdes; revuelva para marchitar ligeramente.
Paso 3
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el agua, el jengibre, la sriracha y la miel. Rocíe sobre las verduras; revuelva para cubrir. Sirva sobre fideos.
Información nutricional Por porción:400 calorías; grasa 8g; grasa saturada 1g; carbohidratos 77g; monograsa 1g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 8g; azúcares 13g; proteína 13g; vitamina a 20877.5UI; vitamina c 47 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 6,3 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 139,6 mcg; sodio 1319 mg; potasio 997 mg; calcio 138 mg; hierro 4 mg.
