Un huevo escalfado humeante corona este tazón irresistible de fideos udon, tofu marinado y verduras frescas. Para un sabor más intenso, marina el tofu hasta 24 horas antes de cocinarlo. Receta probada, equilibrada y perfecta para cenas vegetarianas.
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos | Marinado: 2 horas | Total: 2 horas 45 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- ½ taza de cebolla verde picada
- ¼ taza de mirin* o jerez seco
- 2 cucharadas de miel
- 1-2 cucharadas de salsa sriracha
- 1 paquete (16-18 onzas) de tofu firme o extra firme, escurrido y cortado en 4 rebanadas
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 taza de champiñones shiitake frescos, en rodajas finas
- 1 taza de tiras de zanahoria delgadas, del tamaño de un bocado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 4 onzas de fideos udon secos*
- 2 tazas de repollo napa finamente rallado
- 4 huevos escalfados
Instrucciones
- Paso 1: Para la marinada, en un recipiente pequeño combine ¼ taza de cebolla verde, mirin, miel y sriracha. Añada el tofu, voltéandolo para cubrirlo. Cubra y marine en la nevera 2-24 horas, volteando ocasionalmente. Escurra el tofu y reserve la marinada.
- Paso 2: Precaliente el horno a 200°F. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine el tofu 4-6 minutos hasta dorado, volteando una vez. Transfiera a una bandeja con papel pergamino y mantenga caliente en el horno.
- Paso 3: En la misma sartén, saltee champiñones, zanahoria y la cebolla verde restante 2-3 minutos. Añada caldo y agua; lleve a ebullición. Incorpore los fideos y cocine según el paquete hasta que estén tiernos. Añada la marinada reservada.
- Paso 4: Reparta el repollo en tazones. Sirva los fideos encima, coronados con tofu y huevos escalfados.
*Consejo de compras
Encuentre mirin (vino de arroz dulce) y fideos udon secos en el pasillo de productos asiáticos; los fideos lo mein son un buen sustituto.
Información nutricional (por porción)
456 calorías; 20 g grasa (3 g saturada, 10 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 240 mg colesterol; 49 g carbohidratos (4 g fibra, 20 g azúcares); 24 g proteína; 4164 UI vitamina A; 14 mg vitamina C; 1142 mg sodio; 524 mg potasio; 272 mg calcio; 4 mg hierro.