Un huevo escalfado que moquea es una excelente manera de completar un tazón relleno con tofu y fideos. Para agregar aún más sabor a su tofu, déjelo marinar hasta 24 horas antes de cocinarlo.
Resumen de recetas preparación:45 minutos marinar:2 horas total:2 horas 45 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de cebolla verde picada
¼ taza de mirin* o jerez seco
2 cucharadas de miel
1 - 2 cucharadas de salsa sriracha
1 paquete de 16-18 onzas. tofu tipo tarrina firme o extra firme, escurrido y cortado en 4 rebanadas
2 cucharadas de aceite de canola
1 taza de champiñones shiitake frescos, cortados en rodajas finas
1 taza de tiras de zanahoria delgadas y del tamaño de un bocado
4 tazas de caldo de verduras
2 tazas de agua
4 onzas de fideos udon secos*
2 tazas de repollo napa finamente rallado
4 huevos escalfados (pág. xx)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la marinada, en una fuente pequeña para hornear combine 1/4 taza de cebolla verde, mirin, miel y salsa sriracha. Agregue el tofu, volteándolo para cubrirlo. Cubra y marine en el refrigerador de 2 a 24 horas, volteando el tofu una o dos veces. Escurre el tofu y reserva el adobo.
Paso 2
Precaliente el horno a 200°F. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio a medio-alto. Agrega el tofu; cocina de 4 a 6 minutos o hasta que estén dorados, volteándolos una vez. Transfiera a una fuente forrada con papel pergamino; mantener caliente en el horno.
Paso 3
Agregue los champiñones, la zanahoria y el 1/4 de taza de cebolla verde restante a la sartén; cocine y revuelva de 2 a 3 minutos. Agregue el caldo y el agua. Llevar a ebullición. Agregue los fideos; volver a hervir. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete o solo hasta que estén tiernos. Agregue cualquier adobo reservado.
Paso 4
Divide el repollo entre los tazones. Sirva la mezcla de fideos sobre el repollo. Cubra con tofu y huevos escalfados.
*Consejo de compras
Los supermercados bien abastecidos venden mirin (vino de arroz) y udon seco (fideos masticables de trigo) en el pasillo de comida étnica; los fideos lo mein son un sustituto adecuado.
Información nutricional Por porción:456 calorías; grasa 20g; colesterol 240 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 49g; monograsa 10g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 4g; azúcares 20g; proteína 24g; vitamina a 4164,6 UI; vitamina c 14,1 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 75,7 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 1142 mg; potasio 524 mg; calcio 272 mg; hierro 4 mg.
