Con solo 7 ingredientes y 25 minutos, prepara este delicioso pollo al curry con mango para la cena. La cocción en una sola sartén simplifica la limpieza y garantiza sabores intensos.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4 tazas de mezcla de pollo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (1 1/4 a 1 1/2 lb en total), cortadas en tiras del tamaño de un bocado
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 taza de leche de coco light enlatada
- 1 cucharada de pasta de curry verde
- 2 mangos, sin semillas, pelados y picados (2 tazas)
- 2 tazas de arroz integral cocido caliente
- Coco tostado (opcional)
- Rodajas de lima, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo, sazona con sal y pimienta. Cocina y revuelve 3-5 minutos hasta que se dore. Retíralo con una cuchara ranurada. Incorpora la leche de coco y la pasta de curry; lleva a ebullición revolviendo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, 3-4 minutos hasta que espese.
- Paso 2: Añade el pollo y el mango a la mezcla de coco. Sirve sobre arroz caliente, espolvoreado con coco tostado y acompañado de rodajas de lima.
Información nutricional (por porción)
401 calorías; 12 g grasa; 103 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 38 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 3 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 13 g azúcares; 36 g proteína; vitamina A 932,3 UI; vitamina C 32,3 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 15,7 mg; vitamina B6 1,4 mg; folato 52,9 mcg; vitamina B12 0,3 mcg; sodio 314 mg; potasio 664 mg; calcio 27 mg; hierro 1,4 mg.