Esta abundante olla de estofado desarrolla un delicioso sabor al hervir a fuego lento el caldo con el pollo con hueso.
en un 6-qt. Horno holandés caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo, la mitad a la vez si es necesario, y cocine durante 6 minutos o hasta que se dore, volteándolo una vez. Retire de la sartén. Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo al horno holandés. Cocine a fuego medio de 6 a 8 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y dorados, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el caldo, el vino, el vinagre, el romero, la sal y la pimienta al horno holandés. Llevar a ebullición. Agrega pollo. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Retire el pollo.
Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel y los huesos del pollo y triture o pique la carne en trozos grandes. Retire la grasa del estofado. Regrese la carne de pollo al horno holandés; agregue batatas. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas. Si lo desea, cubra las porciones con romero adicional.
Dore el pollo en aceite como se indica. Transfiera el pollo a un recipiente de 6 qt. olla de cocción lenta y agregue los siguientes nueve ingredientes (hasta la pimienta). Tape y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas o alto de 2 1/2 a 3 horas. Retire el pollo. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel y los huesos del pollo y triture o pique la carne en trozos grandes. Retire la grasa del estofado. Agregue la carne de pollo y las batatas a la olla. Si usa bajo, cambie a alto. Tape y cocine de 30 a 45 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
