Estos sándwiches abiertos comienzan con bolillos divididos (es decir, rollos mexicanos ovalados) que se apilan con frijoles refritos, queso y aguacate (ingredientes buenos para ti que te ayudarán a pasar la mañana).
Resumen de recetas total:25 minutos Porciones:4 Rinde:4 sándwiches abiertos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de cebolla finamente picada
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado*
1 diente de ajo picado
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
½ taza de caldo de pollo o vegetales
2 bolillos, partidos
½ taza de queso Chihuahua rallado (2 oz.)
¼ taza de queso Cotija desmoronado (1 oz.)
1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y rebanado
½ taza pico de gallo
Pimienta negra molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola mediana caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el chile jalapeño y el ajo; cocina de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles y el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Triture con un tenedor hasta que la mezcla se junte pero queden algunos pedazos de frijol.
Paso 2
Precaliente el asador. Coloque las mitades de los rollos, con los lados cortados hacia arriba, en una bandeja para hornear. Ase a 4 pulgadas del fuego de 1 a 2 minutos o hasta que esté tostado. Untar con puré de frijoles y espolvorear con ambos quesos. Ase a la parrilla de 1 a 2 minutos más o hasta que los quesos se derritan y comiencen a dorarse. Cubra con aguacate, pico de gallo y pimienta negra.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional Por porción:384 calorías; grasa 17g; colesterol 23 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 43g; monograsa 7g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 7g; azúcares 5g; proteína 14g; vitamina a 380,3 UI; vitamina c 14,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,9 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 83,8 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 853 mg; potasio 600 mg; calcio 229 mg; hierro 2,9 mg.
