Los molletes son sándwiches abiertos tradicionales mexicanos preparados con bolillos partidos por la mitad, cubiertos con frijoles refritos cremosos, queso derretido y aguacate fresco. Estos ingredientes nutritivos te darán la energía necesaria para empezar el día con vitalidad.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4 molletes
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado*
- 1 diente de ajo picado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ½ taza de caldo de pollo o vegetal
- 2 bolillos, partidos por la mitad
- ½ taza de queso Chihuahua rallado (2 oz)
- ¼ taza de queso Cotija desmoronado (1 oz)
- 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y en rebanadas
- ½ taza de pico de gallo
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el jalapeño y el ajo; cocina de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora los frijoles y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar por 10 minutos, hasta que espese, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y machaca con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa con algunos trozos de frijol.
- Paso 2: Precalienta el asador. Coloca las mitades de bolillo con el corte hacia arriba en una bandeja para hornear. Tuesta a 4 pulgadas (10 cm) del calor por 1-2 minutos hasta que estén crujientes. Unta con el puré de frijoles, espolvorea ambos quesos y asa 1-2 minutos más hasta que el queso se derrita y dore. Corona con rebanadas de aguacate, pico de gallo y pimienta negra.
*Consejo
Los chiles contienen aceites irritantes para la piel y ojos. Usa guantes al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
384 calorías; 17 g grasa total; 23 mg colesterol; 6 g grasa saturada; 43 g carbohidratos; 7 g grasa monoinsaturada; 3 g grasas poliinsaturadas; 7 g fibra; 5 g azúcares; 14 g proteína; 380 UI vitamina A; 14.9 mg vitamina C; 0.3 mg tiamina; 0.3 mg riboflavina; 2.9 mg niacina; 0.2 mg vitamina B6; 83.8 mcg folato; 0.4 mcg vitamina B12; 853 mg sodio; 600 mg potasio; 229 mg calcio; 2.9 mg hierro.