Si eres amante del clásico Pad Thai tailandés, esta sopa captura todos sus sabores vibrantes y exóticos en una versión reconfortante y fácil de preparar. ¡Ideal para una cena rápida y deliciosa!
Resumen de la receta
Total: 50 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 9 tazas
Ingredientes
- 4 onzas de fideos de arroz secos
- 1 cucharada de aceite de canola
- 12 onzas de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos finos
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 cucharadas de salsa de pescado*
- 1 cucharada de concentrado de pulpa de tamarindo*
- 1 cucharada de miel
- ⅛ - ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 calabacín pequeño, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas
- 1 taza de brotes de soja frescos o enlatados
- 1 cucharadita de aceite de canola
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ½ taza de cacahuetes de cóctel finamente picados y ligeramente salados
- ⅓ taza de cilantro fresco finamente picado
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- Rodajas de lima
Instrucciones
- Paso 1: Coloca los fideos en un recipiente grande con agua caliente. Deja reposar 10 minutos o hasta que se ablanden; escurre y enjuaga. Mientras tanto, en una olla holandesa de 5 a 6 cuartos, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade el pollo, la cebolla y el ajo; cocina de 4 a 6 minutos o hasta que el pollo no esté rosado, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo, la salsa de pescado, el tamarindo, la miel y el pimiento rojo triturado. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Incorpora los fideos, el calabacín y los brotes de soja. Cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que los fideos y el calabacín estén tiernos y la sopa esté caliente. Mantén tibia.
- Paso 2: En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Añade los huevos. Cocina sin revolver 1 minuto o hasta que el fondo esté firme. Voltea con una espátula y cocina 30 a 60 segundos más. Corta en tiras finas del tamaño de un bocado. Revuelve en la sopa.
- Paso 3: En un tazón pequeño, combina los cacahuetes, el cilantro y la ralladura de lima. Sirve la sopa en tazones y cubre con la mezcla de cacahuetes. Acompaña con rodajas de lima.
*Consejo
La salsa de pescado está ampliamente disponible. El tamarindo, una fruta tropical agria y pegajosa, se vende como pasta o concentrado en mercados asiáticos; si no lo encuentras, sustituye 1 cucharada de vinagre de arroz o jugo de limón mezclado con 1 cucharadita de azúcar morena.
Información nutricional (por porción)
444 calorías; 18 g grasa; 173 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 39 g carbohidratos; 9 g grasa monoinsaturada; 3 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 9 g azúcares; 32 g proteína; 339,4 UI vitamina A; 19,7 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,4 mg riboflavina; 7,9 mg niacina; 0,6 mg vitamina B6; 61,4 mcg folato; 1 mcg vitamina B12; 1763 mg sodio; 874 mg potasio; 94 mg calcio; 3,3 mg hierro.