¡No hay verduras blandas aquí! La desarrolladora de recetas, Danielle Centoni, usó vegetales de hojas audaces como base de esta suculenta receta de ensalada que aporta mucho color brillante a la mesa.
Resumen de recetas total:20 minutos Porciones:4 Rinde:7 tazas
Ingredientes Vinagreta de sidra: 2 cucharadas de sidra de manzana
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de chalota picada
¼ de cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 ½ cucharaditas de aceite de nuez o de oliva
½ cucharadita de mostaza estilo Dijon
Ensalada: ½ cabeza de radicchio, hojas cortadas en pedazos del tamaño de un bocado
½ cabeza de escarola, hojas cortadas en pedazos del tamaño de un bocado
2 caquis Fuyu medianos, sin tapa, cortados por la mitad y en rodajas finas
⅓ taza de nueces tostadas, picadas
3 onzas de queso manchego, en rodajas finas
Direcciones Para hacer la vinagreta: Paso 1
En un frasco con tapa de rosca, combine la sidra, el vinagre, la chalota, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Deje reposar 5 minutos. Agregue los aceites y la mostaza. Cubrir; agitar para combinar. Sazonar al gusto.
Para hacer la ensalada: Paso 1
En un tazón grande combine la achicoria, la escarola, los caquis y las nueces. Rocíe con vinagreta; revuelva para cubrir. Cubre con queso. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:332 calorías; grasa 20g; colesterol 21 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 33g; monograsa 4g; grasa polivinílica 6g; fibra insoluble 2g; azúcares 2g; proteína 8g; vitamina a 2693,6 UI; vitamina c 60,6 mg; tiamina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,3 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 67,6 mcg; sodio 271 mg; potasio 502 mg; calcio 242 mg; hierro 2,9 mg.
