Permítanos presentarle a Honeynut Squash, un novato en la escena de la calabaza de invierno. Como puede ver con solo mirarlo, está estrechamente relacionado con la calabaza moscada, por lo que si no puede encontrar miel para esta receta, puede usar calabaza moscada pequeña.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:1 hora y 5 minutos Porciones:8 Rinde:8 mitades de calabaza
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Aerosol antiadherente para cocinar
4 calabazas honeynut (alrededor de 13 oz cada una), cortadas por la mitad a lo largo, o cuatro calabazas muy pequeñas (alrededor de 1 libra), cortadas a la mitad a lo largo
2 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas de salchicha de cerdo a granel
1 cebolla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas (1/2 taza)
2 dientes de ajo, picados
1 ½ tazas de floretes de coliflor, finamente picados
1 taza de espinacas tiernas frescas picadas
¼ taza de cerezas rojas ácidas secas, picadas
¼ taza de pistachos tostados y salados, picados
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
Perejil italiano fresco picado
Ralladura de limón
Reducción Balsámica
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Escudo con aerosol antiadherente para cocinar. Saque las semillas de la calabaza. Coloque los lados cortados hacia abajo en una bandeja para hornear preparada. Hornee durante 20 minutos para la calabaza honeynut (de 35 a 40 minutos para las mitades de butternut) o hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse.
Paso 2
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la salchicha, la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la salchicha esté bien cocida, rompiendo la salchicha mientras se cocina. Agregue la coliflor; esparcir en una capa uniforme en la sartén. Cocine durante 4 minutos o hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse. Revuelva ocasionalmente, pero devuelva la coliflor a una capa uniforme después de revolver para que se dore mejor.
Paso 3
Retírelo del calor. Agregue las espinacas hasta que se marchiten. Agregue las cerezas, los pistachos, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Paso 4
Voltee las mitades de calabaza con los lados cortados hacia arriba. Sazone con sal y pimienta adicionales. Rellene las cavidades con la mezcla de salchichas. Hornear 10 minutos más. Cubra con perejil y ralladura de limón. Rocíe con reducción balsámica justo antes de servir. 8 porciones.
Reducción balsámica:
En una cacerola pequeña, mezcle 1 taza de vinagre balsámico y 2 cucharadas de miel. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 25 a 30 minutos o hasta que tenga una consistencia de jarabe y se reduzca a 1/3 de taza. Dejar enfriar. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 día.
Información nutricional Por porción:230 calorías; grasa 8g; colesterol 9 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 36g; monograsa 5g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 4g; azúcares 17g; proteína 5g; vitamina a 16226.1UI; vitamina c 41,7 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2,6 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 59,7 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 265 mg; potasio 782 mg; calcio 105 mg; hierro 1,9 mg.
