Transforma tu clásica ensalada de papas con esta versión innovadora, cargada de umami gracias a la salsa de pescado, jengibre fresco y lima picante. Olvídate de la mayonesa: ajusta el picante a tu gusto y marina el repollo rojo, cilantro y cebolletas para un sabor máximo. Ideal con filete, pollo o salmón glaseado con miso. Consejo experto: siempre hierve las papas en agua fría con sal a fuego lento para evitar que queden blandas.
Resumen de la Receta
Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 5 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 3 libras de papas nuevas rojas
- ¼ taza de salsa de soya baja en sodio
- ¼ taza de jugo de lima fresco (de 3 o 4 limas)
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado (de un trozo de 2 pulgadas)
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada más 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada más 1 cucharadita de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de salsa asiática de chile y ajo, como sambal oelek (opcional)
- 1 cucharadita de sal kosher, más para cocinar las papas
- 4 tazas de repollo rojo rallado (de 1 cabeza)
- ¾ taza de cilantro fresco picado, más para servir
- 4 cebolletas, en rodajas finas (alrededor de ½ taza), más para servir
- 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco y/o negro tostadas
Instrucciones
- Paso 1: Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría con sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a bajo y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, 10-12 minutos (no las sobrecocines). Escurre, enjuaga con agua fría y deja enfriar 10 minutos en un colador. Corta por la mitad o en cuartos si son grandes.
- Paso 2: Mientras, bate en un tazón grande la salsa de soya, jugo de lima, jengibre, aceite de sésamo, miel, salsa de pescado, salsa de chile (si usas) y sal.
- Paso 3: Mezcla las papas, repollo, cilantro y cebolletas con el aderezo. Cubre y refrigera hasta enfriar, mínimo 30 minutos o hasta 12 horas. Espolvorea con semillas de sésamo y más cilantro y cebolletas al servir.