Gracias al aderezo de aceite y limón, no tienes que preocuparte de que esta receta de ensalada de papas se quede afuera durante un par de horas en la barbacoa como lo haces con otras ensaladas a base de mayonesa.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:1 hora y 40 minutos Porciones:6 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de papas rojas nuevas, cortadas por la mitad o en cuartos
6 dientes de ajo, partidos por la mitad
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 ½ tazas de apio picado
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
Pimentón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. En una asadera poco profunda, mezcle las papas, el ajo, 1/4 taza de aceite, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Ase, sin tapar, 30 minutos o hasta que estén muy tiernos y dorados, revolviendo dos veces. Remover; dejar enfriar. Colocar en un bol grande.
Paso 2
Agregue apio a las papas. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite restante, la mostaza, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Agrégalo a la mezcla de papas; revuelva para cubrir. Espolvorear con pimentón. 6 porciones.
Información nutricional Por porción:239 calorías; grasa 14g; grasa saturada 2g; carbohidratos 27g; monograsa 10g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 3g; proteína 3g; vitamina a 247,8 UI; vitamina c 18,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,9 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 44,1 mcg; sodio 579 mg; potasio 823 mg; calcio 40 mg; hierro 1,4 mg.
