¿Prefieres las ensaladas de papa sin mayonesa? Esta versión a base de vinagre, con ajo dorado crujiente, cebolletas salteadas y hierbas aromáticas, es ideal para ti. Fresca, sabrosa y perfecta para barbacoas o picnics.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 8
Olvídate de la mayonesa tradicional. Esta ensalada herbácea con ajo ofrece un sabor vibrante: hierve las papas, dora rodajas finas de ajo para decorar, saltea cebolletas en aceite infusionado y remata con perejil, albahaca, vinagre de vino blanco y mostaza en grano para un toque picante. ¡Triunfará en tu próximo evento!
Ingredientes
- 3 libras de papas baby multicolores, fregadas
- 6 cebolletas medianas
- ⅔ taza de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo grandes, en rodajas muy finas (alrededor de ⅓ de taza)
- 2¾ cucharaditas de sal kosher, dividida, más para el agua
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de mostaza integral
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas
- ½ taza de hojas frescas de albahaca, picadas
Instrucciones
- Paso 1: Coloca las papas en una olla grande, cúbrelas con agua y sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, reduce a medio y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas (16-18 minutos, sin excederte). Escurre, enjuaga con agua fría, enfría 5 minutos y córtalas por la mitad o en cuartos si son grandes.
- Paso 2: Pica finamente la parte blanca y verde claro de las cebolletas (⅓ taza aprox.) y corta en rodajas la parte verde oscuro (½ taza aprox.). Cocina el aceite con el ajo a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que dore (6-8 minutos). Escurre el ajo con espumadera a papel absorbente, sazona con ¼ cucharadita de sal. Añade las cebolletas picadas al aceite, cocina 1 minuto hasta ablandar. Transfiere a un bol grande y enfría 10 minutos.
- Paso 3: Bate el vinagre, mostaza, pimienta y 2½ cucharaditas de sal en la mezcla de aceite y cebolletas hasta emulsionar. Incorpora las papas, perejil, albahaca y cebolletas verdes en rodajas. Mezcla suavemente y cubre con las láminas de ajo crujiente antes de servir.