Esta es definitivamente una versión baja en carbohidratos de espaguetis y fideos, pero eso no significa que sea menos sabroso. En lugar de su queso parmesano habitual, espolvoree estos "fideos" vegetales frescos con unas pocas migas de queso feta.
Resumen de recetas preparación:20 minutos horneado:30 minutos total:50 minutos Porciones:4 Rinde:16 albóndigas + 6 tazas de mezcla de calabaza
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de yogur griego bajo en grasa
¼ taza de pan rallado suave
3 cucharadas de menta fresca cortada u orégano
¾ cucharadita de sal de ajo
1 libra de carne picada magra y/o cordero
4 7 onzas de calabaza amarilla de verano y/o calabacín, en espiral,* o dos 12 oz. paquete espirales de calabacín refrigeradas
2 tazas de tomates uva, cortados a la mitad
1 cucharada de orégano fresco picado
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
Queso feta desmenuzado (opcional)
Pimienta negra molida
Rodajas de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Cubra un molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel aluminio. En un tazón grande combine el yogur, el pan rallado, la menta y 1/2 cucharadita. de la sal de ajo. Agrega la carne molida; mezclar bien. Forme 16 albóndigas y colóquelas en un lado del molde para hornear preparado.
Paso 2
Lave y seque el tazón. En un tazón combine la calabaza, los tomates, el orégano y el 1/4 de cucharadita restante. sal de ajo. Rocíe con aceite; revuelva para cubrir. Montículo en el otro lado de la fuente para hornear.
Paso 3
Hornee durante 30 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas (160 °F) y la calabaza esté tierna, revolviendo la mezcla de calabaza una vez. (La calabaza reducirá su volumen y liberará bastante líquido mientras se cocina).
Paso 4
Usando pinzas, transfiera la mezcla de calabaza a un plato. Cubra con albóndigas y, si lo desea, queso. Cubra con pimienta y orégano adicional. Servir con rodajas de limón.
Cómo hacer espirales de calabazas de verano
La forma más fácil de crear tiras de calabaza de verano al estilo de los fideos es comprar una cortadora de verduras en espiral, como la cortadora en espiral de verduras de tres hojas de Parderno World Cuisine. También puedes usar un pelador de verduras para hacer rodajas finas y longitudinales de calabaza de verano. Use un cuchillo para pelar para cortar cada rebanada a lo largo en trozos parecidos a fideos.
Información nutricional Por porción:301 calorías; grasa 15g; colesterol 75 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 14g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 4g; azúcares 8g; proteína 29g; vitamina a 1362,8 UI; vitamina c 51,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 6,9 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 85,7 mcg; vitamina b12 1,9 mcg; sodio 288 mg; potasio 1138 mg; calcio 101 mg; hierro 4,1 mg.
