Cuando se cocinan en una sartén caliente, los rábanos se ablandan y maduran a la perfección tierna. Cúbralos con trozos salados de jamón crujiente.
En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Coloque las rebanadas de prosciutto en la sartén; cocina 3 minutos o hasta que estén crujientes por ambos lados. Transferir a toallas de papel para escurrir; enfriar y romper en pedazos pequeños.
Agregue los rábanos con el lado cortado hacia abajo a la sartén. Cocine, tapado, a fuego medio durante 8 minutos. Descubrir; agregue los chalotes y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que los rábanos y los chalotes estén tiernos y dorados.
Retírelo del calor. Mezcle la rúcula y, si usa, las puntas de rábano. Cubrir; dejar marchitar 1 minuto. Rocíe con vinagre; Sazone con sal y pimienta negro. Cubra con jamón.
*Consejo:si sus hojas de rábano están en buen estado (verde vibrante y sin agujeros), enjuague, seque y utilícelos en combinación con rúcula bebé o col rizada bebé.
