Ingredientes
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 pepinos sin cera
- 1/2 melón dulce maduro
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y la sal y mezcle con un batidor de alambre hasta que se mezclen.
- Agregue la menta fresca picada.
- Enjuague y seque los pepinos. Pele los pepinos enteros o pele varias tiras a lo largo para obtener un borde bonito en cada rebanada.
- Corta los pepinos en rodajas de 1/8" y agrégalos al tazón con el aderezo.
- Corta la mitad del melón en cuartos a lo largo y retira la cáscara.
- Corta el melón en pedazos delgados y luego corta cada pedazo en cuartos. Añadir al aderezo.
- Mezcle los pepinos y el melón en el aderezo suavemente con las manos.
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Sirva inmediatamente, o cubra y refrigere por unas horas antes de servir. Guarde la ensalada tapada en el refrigerador hasta por 3 días.
6 porciones
Consejos y variaciones
Cambia las cosas siguiendo estos consejos.
- Algunos pepinos se venden con una capa cerosa que puede ser desagradable para comer. Sin embargo, la cera es comestible. Si solo puede encontrar pepinos encerados, simplemente retire toda la cáscara.
- Los pepinos ingleses se pueden sustituir por pepinos normales. La variedad inglesa tiene menos semillas, que pueden ser amargas.
- El apio picado es una buena adición a esta fresca ensalada verde.
- Otras hierbas se pueden sustituir por la menta. Pruebe eneldo fresco picado o albahaca para un sabor diferente.
- Si no puede encontrar menta fresca, puede usar 1/4 de cucharadita de hojas de menta secas. Frota la menta seca entre tus dedos brevemente para liberar el aroma.