Ingredientes
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 pepinos sin cera
- 1/2 melón dulce maduro
Instrucciones
- En un tazón mediano, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y la sal. Mezcla con un batidor hasta que estén bien integrados.
- Añade la menta fresca picada.
- Enjuaga y seca los pepinos. Pélalos completamente o haz tiras a lo largo para un borde decorativo en cada rodaja.
- Corta los pepinos en rodajas finas (aprox. 3 mm) y agrégalos al tazón con el aderezo.
- Corta la mitad del melón en cuartos a lo largo y retira la cáscara.
- Corta el melón en trozos delgados y luego cada trozo en cuartos. Añádelos al aderezo.
- Mezcla suavemente los pepinos y el melón en el aderezo con las manos.
- Sirve inmediatamente o cubre y refrigera unas horas antes de servir. Guarda la ensalada tapada en el refrigerador hasta 3 días.
Rinde 6 porciones
Consejos y variaciones
Personaliza esta ensalada fresca con estas ideas probadas.
- Si los pepinos tienen cera, pélalos por completo; es comestible pero puede resultar desagradable.
- Sustituye por pepinos ingleses, que tienen menos semillas amargas.
- Añade apio picado para más crunch.
- Prueba eneldo o albahaca fresca en lugar de menta para variar el sabor.
- Si usas menta seca, emplea 1/4 cucharadita y frótala entre los dedos para potenciar su aroma.