El coco amarillo realza este clásico pastel retro, evocando su irresistible sabor a limón. Cúbrelo con glaseado de siete minutos para un acabado profesional y dorado impecable.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 70 minutos a 325°F | Enfriado: 2 horas | Porciones: 12 (máximo 16)
Pastel de Chiffon Dorado
Ingredientes
- 2¼ tazas de harina para pasteles
- 1½ tazas de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de aceite vegetal
- 5 yemas de huevo, a temperatura ambiente
- ¾ taza de agua
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza (7 claras) de claras de huevo, a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de cremor tártaro
- 1 receta de Glaseado de Siete Minutos
- Colorante alimentario amarillo (opcional)
- Coco amarillo (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 325°F. En un tazón grande, mezcle harina, azúcar, levadura y sal. Haga un pozo en el centro.
- Paso 2: Añada aceite, yemas, agua, ralladura y vainilla. Bata a velocidad media 3-5 minutos hasta obtener una textura satinada.
- Paso 3: Lave los batidores. En un tazón limpio y grande, bata las claras con cremor tártaro a velocidad media-alta hasta formar picos rígidos. Vierta la masa en chorro fino sobre las claras y dóblela suavemente. Vuelque en un molde de tubo de 10 pulgadas sin engrasar.
- Paso 4: Hornee 70 minutos o hasta que la superficie rebote al tocarla. Invierta el molde inmediatamente y deje enfriar. Desmolde. Tiña el glaseado de amarillo si lo desea, cubra el pastel y espolvoree con coco amarillo.
Información nutricional (por porción)
453 calorías; 14 g grasa total (4 g saturada, 6 g poliinsaturada, 3 g monoinsaturada); 77 mg colesterol; 407 mg sodio; 134 mg potasio; 77 g carbohidratos (1 g fibra, 55 g azúcar); 6 g proteína; vitaminas y minerales detallados: Vit A 102 UI, C 0 mg, calcio 85 mg, hierro 2 mg, etc.
Glaseado de Siete Minutos
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 1½ tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero o ¼ cucharadita de cremor tártaro
- ⅓ taza de agua fría
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Combine los primeros cinco ingredientes en la parte superior de una caldera doble. Bata 30 segundos a baja velocidad. Coloque sobre agua hirviendo (sin tocarla). Cocine batiendo a baja 7-10 minutos hasta 160°F. Retire, añada vainilla y bata a alta hasta picos rígidos (unos 2 minutos).
Coco Amarillo
Ingredientes
- 1 cucharadita de agua
- unas gotas de colorante alimentario amarillo
- 1½ tazas de coco rallado
Instrucciones
- En una bolsa con cierre, mezcle agua y colorante. Añada el coco y agite para distribuir el color uniformemente.