¡Aprovecha las sobras de jamón, incluso si no son de Pascua! Esta ensalada principal es rápida de preparar con jamón comprado y ofrece 32 g de proteína gracias a la carne, huevos y queso. Ideal para una comida nutritiva y sabrosa.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 9 tazas
Ingredientes
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre de malta o sidra
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de alcaparras
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 envase de 10 oz (283 g) de tomates cherry, cortados por la mitad
- 6 tazas de lechuga iceberg picada
- 6 oz (170 g) de jamón cocido, cortado en tiras
- 1 taza de pollo cocido desmenuzado
- 4 oz (113 g) de queso cheddar en cubos
- 4 huevos duros, partidos por la mitad
- 8 rebanadas de pan de centeno tostado
Instrucciones
- Paso 1: Bate ⅓ taza de aceite de oliva, ¼ taza de vinagre de malta o sidra, 1 cucharada de eneldo fresco picado, 1 cucharada de alcaparras y ¼ cucharadita de sal. Añade 1 envase de 10 oz de tomates cherry cortados por la mitad; deja reposar 15 minutos.
- Paso 2: En una fuente, coloca 6 tazas de lechuga iceberg picada, 6 oz de jamón cocido en tiras, 1 taza de pollo desmenuzado, 4 oz de queso cheddar en cubos, 4 huevos duros partidos y 8 rebanadas de pan de centeno tostado. Vierte los tomates con el aderezo por encima. Sirve 4 porciones.
Nota sobre el pan tostado
Las rebanadas de centeno para fiestas son pequeñas para la tostadora. Usa el grill alto: coloca el pan en una bandeja y asa a 4 pulgadas (10 cm) del fuego por 3 minutos, volteando una vez, hasta que esté dorado.
Información nutricional (por porción)
521 calorías; 36 g grasa (10 g saturada); 271 mg colesterol; 16 g carbohidratos (3 g fibra, 6 g azúcares); 32 g proteína; 1214 mg sodio; 767 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 1821 UI, C 26 mg, etc.