Sin leche ni queso significa que este desayuno (o cena) en sartén es perfectamente Paleo. Cargado con acelga arcoíris y tomates cherry, también es una excelente manera de incluir algunas verduras en el desayuno.
Resumen de recetas preparación:10 min asado:35 min reposo:10 min total:55 min Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de 16 onzas de acelgas o acelgas*
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1 chalote, en rodajas finas (1/4 taza)
¼ de cucharadita de sal marina
12 huevos
1 taza de leche de almendras original sin azúcar refrigerada
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ taza de hierbas frescas picadas, como albahaca, orégano y/o perejil italiano
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Cepille el fondo y los lados de un molde para hornear de 15x10 pulgadas con 2 cucharadas. del aceite y llevar al horno por 5 minutos. Mientras tanto, retire las hojas de acelgas de los tallos. Picar las hojas (debe tener alrededor de 8 tazas). Recorte y corte en rodajas finas los tallos (debe tener alrededor de 2 1/2 tazas). Agregue los tallos a la bandeja para hornear. Asar 5 minutos. Agregue las acelgas picadas, los tomates, la chalota, la sal y la 1 cucharada restante. aceite a la sartén. Mezcle para cubrir. Asar durante 10 minutos o hasta que las acelgas se ablanden y los tomates se ablanden, revolviendo una vez.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón grande mezcle los huevos, la leche de almendras y la pimienta. Vierta la mezcla de huevo en la sartén sobre las verduras; esparcir uniformemente.
Paso 3
Hornea unos 20 minutos más o hasta que la mezcla de huevo esté cuajada. Dejar reposar 10 minutos. Cortar en cuadrados, luego en triángulos para servir. Si lo desea, cubra con hierbas frescas y tomates asados adicionales.
*Consejo
Para un sabor más suave, sustituya 8 tazas de espinacas frescas por hojas y tallos de acelgas. Mezcle las espinacas con los tomates, la chalota, 1 cucharada. aceite de oliva y sal. Ase como se indica en el paso 1.
Sugerencia
Use las sobras para un sándwich de desayuno rápido.
Información nutricional Por porción:234 calorías; grasa 17g; colesterol 372 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 6g; monograsa 9g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 2g; azúcares 2g; proteína 15g; vitamina a 5340,9 UI; vitamina c 27 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 64,8 mcg; vitamina b12 0,9 mcg; sodio 432 mg; potasio 544 mg; calcio 153 mg; hierro 3,5 mg.
