Albóndigas de Cordero Glaseadas con Miel y Sriracha: Receta Rápida e Irresistible

Descubre estas jugosas albóndigas de cordero cubiertas con un glaseado dulce y picante de miel y sriracha, perfectas para cualquier ocasión.

Albóndigas calientes de cordero con miel

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Rendimiento: 50 albóndigas

Esta receta prepara una generosa cantidad de albóndigas de cordero por una razón: estos bocados dulces y picantes desaparecen en un instante. La combinación de sriracha, miel y cilantro molido crea un glaseado irresistible que eleva estas deliciosas albóndigas a otro nivel. Además, cocinadas al horno bajo el grill, evitas salpicaduras de aceite en la estufa. Ideales como aperitivo para fiestas, pero también perfectas para una cena rápida (puedes reducir la cantidad a la mitad). Para una comida completa, sírvelas con pan pita, cuscús tibio, hummus y crudités.

Ingredientes

• ⅔ taza de miel
• ½ taza de sriracha
• 1 cucharada más ½ cucharadita de cilantro molido, dividido
• 1 cucharada más ½ cucharadita de sal kosher, dividida
• 2 huevos grandes
• ½ taza de hojas frescas de perejil picadas, más extra para servir
• 1 chalote pequeño, rallado (unas 2 cucharadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 libras (aprox. 900 g) de cordero molido
• ½ taza de panko

Instrucciones

1. Paso 1: Precalienta el grill del horno con la rejilla a 6 pulgadas (15 cm) del calor. Forra una bandeja grande con borde con papel de aluminio. En un bol mediano, bate la miel, sriracha, ½ cucharadita de cilantro y ½ cucharadita de sal hasta integrar.
2. Paso 2: En un bol grande, bate los huevos, perejil, chalote, aceite de oliva, mostaza y el resto del cilantro y sal. Añade el cordero molido y el panko; mezcla con las manos hasta combinar bien. Forma bolas de 2,5 cm (1 pulgada, aprox. 1 cucharada colmada cada una) y colócalas en la bandeja preparada.
3. Paso 3: Asa las albóndigas, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas, unos 8 minutos.
4. Paso 4: Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la mezcla de miel y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que hierva y espese ligeramente, 3-4 minutos. Transfiere las albóndigas a la sartén con una espumadera. Cocina removiendo con frecuencia hasta que la salsa espese y glasee las albóndigas, unos 3 minutos. Espolvorea con más perejil. Mantén caliente tapado a fuego bajo hasta 15 minutos, o en una olla de cocción lenta.