Haz que tu día sea más dulce untando esta exquisita mantequilla de melocotón y miel en tu tostada matutina o disfrutándola como snack saludable durante el día.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Cocción: 1 hora y 10 minutos | Procesado: 5 minutos | Total: 1 hora y 50 minutos
Rendimiento: 10 frascos de media pinta
Ingredientes
- 18 melocotones medianos maduros, pelados, sin hueso y cortados, o 9 tazas de rodajas de melocotón congeladas sin azúcar, descongeladas
- ¼ taza de agua
- 2¼ tazas de azúcar
- ¾ taza de miel
Instrucciones
- Paso 1: En una olla pesada de 8 a 10 cuartos, combina los melocotones y el agua. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Paso 2: En una licuadora o procesador de alimentos, haz puré de la mezcla de melocotón en lotes hasta que quede suave (debe rendir unas 14 tazas de puré). Vuelve a colocar todo el puré en la olla. Añade el azúcar y la miel. Lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, sin tapar, de 60 a 70 minutos o hasta que espese y forme montoncitos al remover frecuentemente.
- Paso 3: Vierte la mantequilla caliente en frascos de conserva esterilizados y calientes de media pinta, dejando ¼ de pulgada de espacio superior. Limpia los bordes de los frascos; coloca las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos (empieza a contar cuando el agua hierva de nuevo). Retira los frascos y deja enfriar sobre rejillas.
Información nutricional (por porción)
48 calorías; 12 g de carbohidratos; 1 g de fibra insoluble; 12 g de azúcares; 97,2 UI de vitamina A; 2,4 mg de vitamina C; 0,2 mg de niacina; 70 mg de potasio; 0,2 mg de hierro.